Question

怎么样做馒头详细做法

Answer 1

用料

主料

面粉500克

糖80克

辅料

酵母

5克

水

250克

馒头的做法

1.

我用的新良面点粉一包500克，可以用普通面粉做

2.

水的总量控制在250g这大概是你所下面粉的50% ，先少许温水

3.

5克的酵母

4.

倒入温水里融化，让酵母好发酵

5.

白糖80克就够了，我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要130克倒入另外分量的水融化白糖

6.

面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌

7.

再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉

8.

然后发酵1.5倍大

9.

拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡

10.

分成9到10份

11.

揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）

12.

冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟（PS我的蒸笼封闭性差，设备不好将就）

13.

成品还是不错的，馒头组织还是过的去，不加泡打粉健康

烹饪技巧

揉面的时候粘手可以洒少许干粉。

Answer 2

如何做馒头的详细步骤如下：
在面粉中加点全麦面粉，放入适量的温水，放入酵母粉与泡打粉搅拌均匀。然后将酵母液加入面粉中搅拌至没有干粉，用手揉成面团醒发至两倍大。
然后将面团取出，揉成长条，分成等相同分量的剂子，再将剂子揉成馒头形状，放入锅中蒸大约20分钟即可。