酸辣炖鸡胸怎么做
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅...
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主料：
鸡胸两大块
蒜末一头蒜
酱油3大勺
白醋3大勺
洋葱切丝半个
香叶2片
黑胡椒1小勺
白胡椒1小勺
花椒粉1小勺
辣椒粉（或干辣椒）1小勺（5、6个）
香菜末适量
豆腐切小块（或其他食材）半斤左右
甜菊糖或其他低Gi代糖（可选）少许（一点点就够了）
1.将鸡胸肉切条，加入总量中一半的酱油、醋、蒜末、洋葱丝腌制1小时以上，我是用保鲜袋放冰箱腌制了1天。
2.锅热后将腌制好的鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄，然后将鸡胸肉扒拉到锅边，放入剩余的蒜末和洋葱丝，煸炒一会直到洋葱变软，闻到蒜香。
3.在锅中放入腌肉的汁，剩余的酱油、醋，加入开水没过鸡胸肉，煮开后加入花椒粉、黑胡椒、白胡椒、辣椒面，加入切小块的豆腐，转小火炖煮20分钟左右。
4.快炖好的时候转大火收汁到喜欢的程度，尝一下味道，喜欢重口味的可以在出国前加一点盐和醋调味，我加了一点代糖，只是为了中和味道和提鲜，不是为了出甜味，可不用。出锅后撒一大把香菜末。
鸡胸两大块
蒜末一头蒜
酱油3大勺
白醋3大勺
洋葱切丝半个
香叶2片
黑胡椒1小勺
白胡椒1小勺
花椒粉1小勺
辣椒粉（或干辣椒）1小勺（5、6个）
香菜末适量
豆腐切小块（或其他食材）半斤左右
甜菊糖或其他低Gi代糖（可选）少许（一点点就够了）
1.将鸡胸肉切条，加入总量中一半的酱油、醋、蒜末、洋葱丝腌制1小时以上，我是用保鲜袋放冰箱腌制了1天。
2.锅热后将腌制好的鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄，然后将鸡胸肉扒拉到锅边，放入剩余的蒜末和洋葱丝，煸炒一会直到洋葱变软，闻到蒜香。
3.在锅中放入腌肉的汁，剩余的酱油、醋，加入开水没过鸡胸肉，煮开后加入花椒粉、黑胡椒、白胡椒、辣椒面，加入切小块的豆腐，转小火炖煮20分钟左右。
4.快炖好的时候转大火收汁到喜欢的程度，尝一下味道，喜欢重口味的可以在出国前加一点盐和醋调味，我加了一点代糖，只是为了中和味道和提鲜，不是为了出甜味，可不用。出锅后撒一大把香菜末。
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