Question

红烧肉怎么做才好吃？

Answer 1

给你介绍一道原味红烧肉的做法

原料：五花肉500克 。
调料：姜片10克(大概4-5片)、色拉油10克、料酒15克、生抽25克、老抽10克、糖5克、味精2克、热开水700克。
做法：
1、锅烧热放点油，放入姜片
2、倒入五花肉500克，炒至变色
3、加1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽
4、加入超过肉面2倍的热开水，改小火慢炖1个小时
5、最后10分钟自己调控好，还有汤汁的话，开大火收干就可以了，出锅时放点味精

烹饪小技巧：
1、出锅前10分钟可以放点点白糖进去、可以更好的吊鲜。
2、五花肉最适合做红烧肉，肥瘦相间。

Answer 2

职业厨师告诉你，红烧肉分两种味型。一种是咸甜味，一种是家常味。哪个什么美食网是纸上谈兵。现在开始教你，1.先来咸甜味，炒锅置火，少量油，润锅底就行，两汤匙白糖小火慢炒，炒到变黄开始翻大泡立刻加入少量水，注意别烫着。熬化后就是红烧肉的魂，糖色。装碗备用，2.五花肉煮熟（术语，焯水）改刀成拇指块过油，作用是去油，不肥腻。油多就炸，节约就放锅里煸，直到吐油成金黄，然后把多余的油称出做别的用。3.下草果大料姜片，就这些就够了各一两个，多了把肉的鲜味给遮完了。4.和肉炒一会儿下糖色，少许老抽，颜色别太浓，后面会越烧越隆，少许水（能把肉烧软）最后煨到汁浓肉软，色泽红亮就行了，起锅放盐，少量鸡精，（注意别放味精，带甜味的菜都不适合放味精，味很别扭）。就大快朵颐吧。想想吃蔬菜就用红萝卜一起烧。家常味就是在4步骤里加四川辣豆瓣就基本OK。 （忘了告诉你，糖色别炒老了，老了会反苦，一起大泡就加水）。祝你牙好胃口好。

Answer 3

红烧肉可以有两种口味：偏甜口和偏咸口
甜口的红烧肉：
1、五花肉切成方块，开水下锅焯五分钟捞出沥干水分
2、水或者油化糖，最好是冰糖，做出来的红烧肉色泽鲜亮。无论是用水还是油都要用十分小的火。糖变黄色了全部化开后加入五花肉炒糖色，肉变色后一次加入老抽生抽料酒。最后加八角香叶（可以不加），加水开始炖煮。大火烧开后转小火炖上1小时最后加盐调味就可以吃了。
偏咸口的：
不用炒糖色了，准备步骤一样，热锅凉油加入一些花椒粒，等香味出来后，用葱姜蒜和红辣椒爆锅，然后下肉炒，放老抽生抽料酒，加八角陈皮香叶，陈皮味道中，少加。加水炖。同上了。

Answer 4

不用炒糖色的红烧肉！米饭杀手红烧肉最简单的做法惊现江湖

Answer 5

怎么做红烧肉？