怎样腌制大白菜的酸菜
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大白菜:数量依各家人数而定(此处以10棵为例,约50斤)
腌制盐:根据白菜数量而定(此处以10棵为例,1斤粗腌制盐)
缸:一定要用瓷的,因为塑料的腌出来味道不好,而且会析出有毒物质
石头:用来压酸菜,重量和白菜数量成正比。当然石头也不要用塑料瓶灌水来代替,道理同上
水:烫白菜和腌制时使用
维生素C或者苹果和梨:降低腌菜中的亚硝酸盐的含量
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大白菜:数量依各家人数而定(此处以10棵为例,约50斤)
腌制盐:根据白菜数量而定(此处以10棵为例,1斤粗腌制盐)
缸:一定要用瓷的,因为塑料的腌出来味道不好,而且会析出有毒物质
石头:用来压酸菜,重量和白菜数量成正比。当然石头也不要用塑料瓶灌水来代替,道理同上
水:烫白菜和腌制时使用
维生素C或者苹果和梨:降低腌菜中的亚硝酸盐的含量
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