Question

正宗湖南啤酒鸭的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

土鸭    半只    

五花肉    适量    

小米辣    一把    

辣椒粉    适量    

蒜头    半颗    

姜片    三片    

葱段    适量    

八角桂皮    适量    

香叶    两片    

啤酒    一瓶半    

正宗湖南啤酒鸭的做法  

• 土鸭切块，五花肉切片可厚一点，葱姜蒜改刀，葱没有在图片里面最后面加的（原谅我手忙脚乱^_^）小米辣可切段

  

• 五花肉下锅煸炒至出油颜色片黄，切记五花肉不能煸过了、半干的样子最好，喜欢吃五花肉的可多加一点，我家先生就爱吃里面的五花肉

  

• 依次放入八角桂皮香叶，蒜头姜片煸炒出香味
  这里可加一点辣椒粉（凭个人自愿）

  

• 鸭子控干水份下锅翻炒至肉变色，加一点酱油翻炒两分钟加入适量盐，五香粉（可加可不加）翻炒至鸭肉变紧颜色更深黄

  

• 往锅里倒入一瓶半啤酒（啤酒牌子自选）啤酒量可控制在盖过鸭肉即可，如果想吃熟透一点可多加点🍺然后盖锅盖开始炖鸭子

  

• 听见锅里滋滋声响揭开锅翻炒收汁加入适量鸡精，香油葱段出锅啦！

  

小贴士

如果想味道更正宗的话小米辣一半可切小段，收汁前放入锅翻炒，这样辣味更足！我表示偶这个湖南妹子退化了……

Answer 2

• 先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。

• 热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。

• 稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。

• 炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金黄色。

  

• 等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。

  

• 翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。

  

• 倒入啤酒后，就等收汁就可以了。

  

• 汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。