Question

学厨师基本学会什么？

Answer 1

上课模式
1、学校采用的是阶段教学模式，所有课程内容（除短期创业班）都是采用技能 基础、技能拓展、技能强化及岗前实训四个阶段，阶段达标考核制也是全国特有 的职业教育模式。
2、五步教学法，是全国独创的教学模式。菜品讲解，实操演示，分组实训，流 动辅导、集中点评。
3、0 基础教学：所有学生都是 0 基础来学的，先练习基本功，基本功掌握扎实 以后，在安排更复杂的内容学习。
4、示范+实操模式：每天都是老师先示范操作一遍，学生们手动记下老师的讲 解笔记，好记性不如烂笔头，下午自己动手实操。特例：短期西点课程都是上午示范+实操一个品种，下午示范+实操一个品种。
5、实操为主：注重学生自己动手操作练习，实操课程占比达 80%以上。
6、学校中餐不单单学习烹调技法、还包含雕刻、凉菜、拼盘、果酱画、装盘装 饰、糖艺、面点、面塑等学习内容涵盖比较广。
7、学校西点不单单学习烘焙技法，还包含糖艺、时尚冷热饮、巧克力插件、翻 糖等内容。
8、理论课程教程均是由新东方烹饪教育统一研发制定，规范统一。