如何管理好餐饮店员工
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餐饮企业最重要的经营理念是员工第一。一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中,跟顾客直接打交道的是员工。假如说大多数企业是员工在低层、管理者居高的金字塔,那么优秀的餐饮同行推崇的是倒金字塔,就是说一线员工最重要,一切管理工作都要围绕他们。原因是他们直接跟顾客打交道,企业的品牌信誉由他们一手塑造。
在工作中尊重和重视员工,对员工进行了大量的投资。李睦明透露,如果餐饮同行坚信把员工放在第一位的话,将带来一流的服务水平,换言之,顾客对服务相当满意的话,自然会有良好的经营业绩。
通常优秀的餐饮企业将员工称为合作伙伴。
因此,有的人愤世嫉俗,压根就不信任管理层。优秀的餐饮企业应该对员工的这种态度表示理解,为了化解员工积藏的这种不良心理,企业应要努力让员工感到重视他们的参与。如果员工的批评富有建设性的话,就不应该受到责备。如果他们积极主动地工作,就应该给予奖赏,这一切感情的投资,完全出自于老板的价值观与信念。
激励员工,让他们充分发挥能力和特长。
对于基层员工,仅仅是依靠高压管理,限于他们的心理等各方面承受能力,他们往往采取软抵抗。半岛名轩酒家董事长利永周则认为,仅仅靠压或者用钱来留人是不够的,要给员工一种信心--就是我们的企业是健康发展的,企业做大做强了,员工才可能有一切。
现在市场上,投资经营店铺的创业者越来越多,对于比较有经验的员工,晋升的机会,提供学习锻炼机会,让他们能够有机会提升自己;对于一般员工,尽可能照顾他们吃住方面的要求。
员工是企业发展的核心根本,只有照顾他们的利益,才能有取得发展的余地。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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个人觉得可以从三个方面来做: 1、对于员工的管理,根据餐厅的企业文化来培养员工,让他们接受这种文化,平时按时上下班,做好工时管理。 2、对于餐厅物资的管理,做好对账,保证账实相符。同时注重餐厅卫生管理。 3、对于顾客的管理,给客户提供最好的...
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