Question

电饭锅做蛋糕为啥一开锅盖就塌了

Answer 1

电饭锅做蛋糕一开锅盖就塌了有以下原因:
1.用的是不是低粉,面粉不可少。
2.蛋清打发时放塔塔粉。
3.打到干性发泡。(蛋清打至鸡尾状且到立尖不倒)
4.蛋清与蛋黄糊混合的时候轻、快速地上下搅拌混合均匀，搅拌的时间越长容易消泡。
5.蛋糕糊倒入电饭煲时把底下的气泡震出来。
6.蛋糕蒸制时时间大约在45～60min时间过短打开电饭煲会有会塌陷。

Answer 2

主要是空气热胀冷缩造成的。
蛋糕里空气比较多，在电饭锅里温度高体积大，开锅盖后温度降低体积缩小，所以就塌了。

Answer 3

一种是你蛋糕粉放少了，太稀。另外，开锅热气挥发了往下塌是正常的。不知你放了泡打粉没?稍微放一点蛋糕更松软可口。

Answer 4

因为热涨冷缩的原理，一开改大量的冷空气进去，蛋糕里面的热空气会被逼出来，形成很多的气泡空，所以就软了

Answer 5

蛋糕塌有几个原因
1、配方问题，建议去下厨房找个好方子
2、蛋白打发不够或者太过，打发蛋白是盆内无水无油无蛋黄
3、搅拌蛋白和面糊时手法不对，不要打圈要上下。不要过度搅拌