Question

电饭锅做蛋糕为啥一开锅盖就塌了

Answer 1

Answer 2

电饭锅做蛋糕一开锅盖就塌了考虑以下原因：

1、用的是不是低筋面粉，面粉不可少。(曾经有过用的普通面粉结果就是这样塌的)

2、蛋糕放发酵粉是没用，一般有的地方会放泡打粉。

3、打到硬性发泡。(蛋清要打的时间久一点)

4、不要打出来的气泡。(蛋清与蛋黄糊混合的时候轻轻地上下搅拌)

5、把底下的气泡震出来。(将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下)

6、保温功能烘蛋糕时要用用湿毛巾盖在通气孔上。

7、确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟。

Answer 3

第一。可能是您的蛋清打发的不够，要打发到完全凝固的程度，导致进入的空气不够。

第二。可能是是你面粉有点问题，可能放少了。或者没有完全熟透。应该是这点的可能性大

你首先要确保烘烤的时间足够让蛋糕完全成熟，只有完全成熟的蛋糕才会定型！蛋糕膨胀的原理在于蛋清打发后的空气受热膨胀，而定型则在于面粉与蛋清熟透后凝固化。所以如果你不是没烤透，就是面粉少了。另外蛋糕放发酵粉是没用的，一般有的地方会放泡打粉。

Answer 4

电饭煲蒸蛋糕，一开锅就会塌下去，你知道一个原理吗，热胀冷缩，因为你蒸蛋糕的时候，他有乐趣，当你打开的时候，冷空气就进来了，自然就会塌下去了。

Answer 5

蛋糕塌陷的原因：
1.烤盘里的蛋糕浆太少了
2.烤盘里的油抹的太多了
3.烤箱里烤盘放得太近了
4.蛋糕浆打过头了，很过头
5.蛋糕浆里的水太多了
6.烤得太久或烤箱的温度太低或太高了
7.混合蛋糕浆的时候没有按照菜谱做
8.或者那个菜谱本来就不好
针对上述原因，可以检查一下，哪里没做好，就知道怎么来避免塌陷了。