猪肝怎么炒才能不腥又嫩
简单几步教您做出好吃的黄瓜炒猪肝
猪肝怎么炒好吃？农村大姐教你这样爆炒猪肝，鲜嫩不老，好吃下饭
炒之前先腌制一下。具体做法如下，首先准备材料：猪肝：300克、青椒：3个、花生油：50克、盐：2克、生抽：15克、料酒：15克、姜：1块、大蒜籽：3粒、生粉：5克。
1、先把猪肝放入清水中浸泡两个小时，期间还要记得多换几次清水。
2、浸泡好后把猪肝捞出来切成薄片，再次放入清水中，清洗一遍，挤干水份。
3、猪肝洗干净后，放到容器里，然后加料酒抓匀，接着放入生粉抓匀，腌制10分钟。提示：要想猪肝炒出来又嫩又香，这步是关键，既可以去腥又可以使猪肝不易变老。
4、把青椒去蒂洗净切斜片，姜蒜去皮洗净切好。
5、起油锅，放入姜蒜爆香后，接着放入猪肝爆炒至变色。
6、把猪肝拨至一边，放入青椒爆香。
7、撒入盐炒匀。
8、淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
青椒炒猪肝是一道很简单的家常菜，几乎人人都会做，但却很少人能做好。原因很简单，有的是清洗不到位，炒出来的猪肝腥味重，有的是直接下锅没有腌制，时间没把握好就变硬了。
有人说猪肝不要炒那么熟就不会变硬了，但我还是喜欢把猪肝炒到全熟，这样吃起来更放心。猪肝只要提前腌制一会，就不会那么容易变硬了，口感非常好，外焦里嫩，一点也不输给饭店厨师炒的。
准备材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克
1、准备新鲜猪肝一块儿，清洗干净血水；
2、对半切开，在切成均匀的稍微厚一点的片儿；
3、准备适量的水淀粉；就是水和淀粉搅匀；
4、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油进行腌制；
5、另取一个小碗加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀
6、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅；
7、之后放入配菜快速翻炒；
8、先前调好的料汁儿加入，全程大火；
9、汁儿差不多的时候倒入水淀粉；
10、最后出锅装盘上桌即可食用。
