Question

自制家常正宗酸辣粉的做法怎么做好吃又简单，做法图解

Answer 1

主料

• 牛肉 ：800

• 干粉条 ：400

• 豆腐皮 ：200

辅料

• 生姜 ：20

• 大葱 ：30

• 黄酒 ：100

• 盐 ：2小勺

• 醋 ：3大勺

• 味精 ：1/2小勺

• 胡椒粉 ：1/2小勺

• 油泼辣子 ：适量

具体步骤

• 第一步

  1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

• 第二步

  2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

• 第三步

  3.把焯好的牛肉放入高压锅内。

• 第四步

  4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。

• 第五步

  5.再放入黄酒

• 第六步

  6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

• 第七步

  7.粉条放入温水中泡软。

• 第八步

  8.蒜苗切小段。

• 第九步

  9.豆腐皮切丝。

• 第十步

  10.煮好的牛肉捞出来晾凉。

• 第十一步

  11.把牛肉切成粒。

• 第十二步

  12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

• 第十三步

  13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。

• 第十四步

  14.捞入碗中。

• 第十五步

  15.碗中撒入切好的蒜苗。

• 第十六步

  16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。