Question

啤酒鸭怎么做。详细点

Answer 1

入秋贴秋膘，鸭肉吃起来！啤酒鸭是一道很出名的家常菜。做法简单，味道非常好，百吃不厌！

啤酒炖鸭腿的做法

主料main

鸭腿3个 啤酒1瓶1人份

辅料others

葱适量 蚝油2勺 生抽2勺 鸡精1勺 香叶2篇 盐1勺 小茴香适量 姜适量 蒜适量 八角2个 桂皮1片 红烧酱油2勺料酒2勺

步骤step

1

如果是冷冻鸭要先用冷水泡至化冻

步骤step

2

鸭子剁小块，洗干净血水

步骤step

3

冷水上锅，加老姜和料酒去腥味。
大火煮开后，鸭块倒出沥水，清洗掉表面的浮沫

步骤step

4

锅内放油烧热，先放入肥的鸭肉，煎一下去掉油脂。然后倒入所有鸭块。
中火炒香，炒到鸭肉颜色焦黄。

步骤step

5

放入蒜瓣、葱白段、八角、小茴香，香叶，桂皮、姜片煸炒。炒出大料的香气。

步骤step

6

倒入红烧酱油、蚝油、料酒调味，上色
倒入整瓶啤酒，一点醋（放醋，肉比较容易烂）。
煮开后，换中小火慢炖盖好盖子炖上40-50分钟。

步骤step

7

炖好放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅！

步骤step

8

出锅前放入鸡精提鲜，贴秋膘的啤酒炖鸭腿就做好了，酱香十足！

步骤step

9

啤酒我用的是：费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋！

啤酒炖鸭腿的成品图

Answer 2

微辣口味普通难度1小时时间炖工艺
食材明细
鸭 半只 啤酒 600ml

制作步骤
1. 准备材料。2. 鸭洗净切块，辣椒切块。3. 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。4. 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。5. 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。6. 加入一瓶啤酒。7. 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。8. 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。9. 趁热吃吧。
小贴士
◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

追问

用白砂糖可以吗。不用开水烫过？

追答

嗯

望采纳谢谢

Answer 3

材料：鸭子半只切成小块、
生姜、大蒜头、小红辣椒各少许，
料酒、盐、鸡精、食用油各少许、
啤酒一瓶
做法：1、将锅烧干烧热，到入食用油加至九成热
2、再倒入鸭子翻炒至水干出油
3、然后倒入少许的料酒绷一下，
4、接着撒入生姜、大蒜、辣椒、盐，再翻炒
5、倒入啤酒（如果想鸭子焖烂一点，就多倒点，一般是大半瓶，也可以是一整瓶），然后盖上锅盖，让它焖，焖到还剩一点点汤的时候，就可以加点鸡精调一下，OK！！可以出 锅了！！
要注意的就是：刚开始翻炒的时候，不能用太大的火，因为那时的鸭子里还有很多水，容易粘锅，等水份炒没了，出油的时候，就可以大火一点！！

追答

╭(╯3╰)╮，满意的话就采纳一下吧o(≧v≦)o

Answer 4

销魂啤酒鸭

用料

鸭半只；啤酒1瓶；花椒10粒；桂皮1块；姜4片；八角2个；干红辣椒7—8个；大蒜3瓣；老抽1勺；生抽2勺；盐少许；鸡精少许；冰糖3颗；花椒10—15粒；葱段2段

做法

半边鸭子剁开，煮一锅开水，将鸭子倒入，飞水可以去除掉鸭子的部分油脂，捞出备用。

（不喜欢油腻的可以在下锅前把鸭子皮去掉）

准备好干红辣椒、花椒、桂皮、八角、姜片、大蒜、葱段

所有材料准备完毕啦

热锅，倒油，放入香料，以及三块冰糖（啥时候放都可以，也可以在上色的时候放）

倒入鸭子翻炒，放入老抽1勺、生抽2勺上色。炒到金黄。

倒啤酒没过鸭子，撒一点点盐，一点点鸡精，大火烧开后，盖上锅盖中火炖烧。

过程中需要时不时翻动一下以免粘锅。

需要煮40分钟以上保证煮烂，过程中烧干了可以再倒入啤酒或者清水。（我是整整倒了一瓶）

最后大火收汁

出锅撒上香葱装盘

超级无敌好吃啊

Answer 5

香辣啤酒鸭怎么做？鸭子冷水放入锅中准备姜片，锅中加入油葱姜蒜爆香，加入鸭肉翻炒3到4分钟，倒入调料，最后加入一瓶啤酒，在炖20分钟。