油炸花生米的做法
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
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1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。
2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。
技巧:
A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);
B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;
C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生(技巧之二),翻炒几下使花生表面浸透油;
2.点中小火(技巧之三),继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可
2.炸至花生米发出噼啪声时,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。
技巧:
A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);
B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;
C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生(技巧之二),翻炒几下使花生表面浸透油;
2.点中小火(技巧之三),继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可
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一、宽油炸:半锅油八成热,放入花生米炸至浮起,捞起放大盘中凉凉,不能堆放 二、少油炒、锅底放油,放入花生米不停翻炒至颜色微变,盛出凉凉。
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花生米与冷油一桶倒入锅内, 开小火,不停的翻炒,花生米发出爆响之后,没有声音了,再过两分钟,花生米的颜色,渐渐深红色,就可出锅。
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花生米与冷油一同倒入锅内, 开小火,不停的翻炒,花生米发出爆响之后,没有声音了,再过两分钟,花生米的颜色,渐渐深红色,就可出锅。
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油炸花生米怎么做?花生米泡水五分钟捞出,凉油下锅炒香,二次翻炒加入,白酒盐翻炒均匀即可就可以出炉了。
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