碗砣子(红薯淀粉做的,也叫焖子)怎么做

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宫野·灰原de04
2018-06-30 · TA获得超过6876个赞
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主料:红薯淀粉150克、水700克

调料:食盐4克、醋适量、生抽1汤匙、香油适量、蒜泥2茶匙、植物油少许、芝麻酱2汤匙、虾油适量

焖子的做法:

    1.将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀

    2.倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌

    3.至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火

    4.碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固

    5.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿

    6.取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块

    7.锅中加入很少的植物油,下入切块的焖子,摊开后用小火慢慢煎,煎至四面变色后盛出

    8.淋上调味汁儿和麻汁儿,搅拌均匀即可使用

    焖子

    小贴士:地瓜焖子,河北山东较多食用;焖子也可以切成小块,然后用油煎成两面成硬皮,大连风味。

竹竹竹韵90
2020-03-27 · TA获得超过920个赞
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