Question

新买的巴旦木怎么全部粘一起了,啥原因

Answer 1

新疆巴旦木黏黏的属于加工过的类似糖炒的效果。椒盐味的其实就是盐焗,将加工腌渍入味的原料用纱纸包裹,埋入烤红的晶体粗盐之中,利用盐的导热的特性,对原料进行加热出来的技法。

盐焗利用物理热传导的机理，用盐作导热介质使原料成熟，加热时间以原料成熟为准，一般不太长，从而保持原料的质感和鲜味。

巴旦木在没变质的前提下，出现受潮不脆的情况，可以剥出巴旦木里的果实进行油炸做菜或者熬巴旦木粥都是不错的选择。这样的巴旦木仍具有很高的营养价值，也保留部分巴旦木香气。这样的食物能改善食欲，均衡与营养。

Answer 2

可能是受潮了。
其几天家里炒好的花生受潮了，我老妈就这样做的：小火、开着锅盖，在锅里烘一会，翻炒一会把水分烘干，盛出来摊开完全晾透，然后密封装起来。

希望对您有所帮助。

Answer 3

质量有问题，炒制的时候可能添加了一些东西