Question

豆腐皮怎样炒

Answer 1

青椒炒豆腐皮
　　用料：豆腐皮2张 花椒、鸡精、香油、葱各适量
　　做法：
　　1、豆腐皮洗净后切成丝，放开水里焯一下。
　　2、青椒去蒂去籽，切成细丝备用。
　　3、豆锅内放油，加入花椒和切好的葱段炒香，腐皮丝加入盐，少量糖（提味），炒熟。
　　4、再加入青椒丝稍炒两下，最后加入鸡精、滴入少许香油即可出锅。
　　韭香豆腐皮
　　材料：豆腐皮，韭菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，蒜蓉
　　做法：
　　1.豆腐皮切成小片。
　　2.将所有的配料混合成一碗调料，先将豆腐皮下锅炒一炒，再放韭菜，最好倒入那碗调料，稍稍焖一分钟即可。
　　小诀窍：这道菜相当便宜，做的时候又快，但绝对好吃，冷藏起来，还可以做佐餐小菜呢。
　　红烧豆腐皮肉卷
　　材料：豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油
　　做法：
　　1、姜剁碎，加入肉馅中，少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，顺一个方向搅匀。
　　2、分次添加少许清水，继续顺一个方向搅打上劲。
　　3、豆腐皮提前用温水泡发，用剪刀裁成小正方形。
　　4、肉馅捏成长条状，摆在豆腐皮中央。
　　5、先将豆腐皮的一角向上折起，水平方向的两个角也分别对折。
　　6、最后一个角上抹点干淀粉，将收口粘住。
　　7、收口朝下，全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
　　8、平底煎锅烧热，刷少许油，小火，下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
　　9、煎好后，继续收口朝下，盛出摆入盘中。
　　10、利用锅中余油，爆香蒜末，加入高汤，盐、鸡粉、红油调味。
　　11、煮沸后，下煎好的豆腐皮肉卷，小火焖至汤汁浓稠，撒上葱丝即成。
　　豆腐皮拌莴笋
　　主料：油皮200克，莴笋300克，
　　调料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，盐3克，酱油10克，白砂糖5克，醋10克，大葱3克，姜3克
　　做法：
　　1.豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；
　　2.大葱去根洗净切成丝；
　　3.姜洗净去皮切成丝；
　　4.莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；
　　5.豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可。
　　芹拌豆腐皮
　　做法：油豆腐皮洗净切三角块，香芹切斜刀，分别过开水后投凉，然后拌上盐、糖、蒜蓉、香油、少许醋，喜欢辣的可以拌上些辣椒油！
　　鲫鱼豆腐皮汤
　　材料：鲫鱼1条　　豆腐皮50克　　葱1条　　香菜2条　　姜3片　　水：6碗
　　做法：
　　1. 豆腐皮洗净，切成宽条状，用开水汆一下捞起；
　　2. 香菜洗净切长段，葱洗净切粒；
　　3. 洗净宰好的鲫鱼，沥干水；
　　4. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄，加入生姜和清水，武火煮沸后转中小火煮20分钟；
　　5. 下豆腐皮继续煮20分钟，放香菜和葱粒，下盐调味即可食用。
　　功效：益气补虚，利水消肿、健脾胃，养颜美肤。
　　豆腐皮斋卷
　　主料：豆腐皮一包，胡箩卜切丝，木耳泡发切丝，绿豆芽。
　　辅料：过年做得泡熏鱼的卤水。
　　做法：豆腐皮泡一下温水，捞起切成方块平铺，将胡箩卜丝木耳丝和豆芽卷起。开油锅置油热中温开炸，炸至金黄捞起放入熏鱼的卤水中，吃时装盘即可。

Answer 2

练习1
材料
原料:油皮200g。
辅料:干香菇25g，冬笋25g，甜椒20g，青椒20g。
调料:淀粉(豌豆)5克，花椒3克，生姜10克，料酒10克，盐4克，味精2克，白糖3克，植物油30克。
特性
色彩鲜艳，柔和醇厚。
工作方法
1.豆腐皮泡洗干净，马蹄切成大片，香菇切成锅铲，青红椒，冬笋象眼切片。将胡椒浸泡在水中，留待以后使用。
2.将冬菇和冬笋放入沸水中焯一下，捞出。
3.用勺子将油加热，放入姜末炒锅，加入辣椒水，加入豆腐皮，炒蘑菇汤。
4.加入味精，用湿淀粉勾芡，倒入料酒，勺子装盘。
练习2
材料
豆皮，肉末，葱，酱油，味精，胡椒粉，油。
工作方法
1:将豆皮泡开，切成条状。将洋葱切成小块备用。
2:锅里倒一点油，等6分钟热几个辣椒，再等油8分钟热绞肉放酱油里，味精炒香。
3:倒入切好的豆皮翻炒几下即可。豆皮本身就熟了，稍微炒一下就入味了。
4:在板面撒上葱段。

Answer 3

豆腐皮怎么做才好吃？豆腐皮下水两分钟，起锅烧油，葱姜蒜炸酱炒一下，倒入一碗清水然后放入豆皮即可。

Answer 4

豆腐皮新吃法来了老铁们，简单易学嘎嘎香

Answer 5

教你豆腐皮好吃做法