Question

怎么做芝士蛋糕？

Answer 1

制作时间20分钟，烤的时间50分钟。
1、把烘培纸baking paper剪成蛋糕模底的形状，放在蛋糕模里。
2、把蛋黄，蛋白分开。（如果从冰箱里拿出来要先放一段时间再用）。
3、把蛋黄，cheese、一半的糖（35g），牛奶，炼奶，custard，打匀。
4、在3中，倒入中粉和粟粉，搅匀，待用。
5、蛋白，稍微打一下（容器和打蛋器一定要干净，无水）
6、在蛋白中加入tata粉，弄匀。（tata粉好像不容易溶，要有耐心，把tata粉打散了）。
7、把蛋白打至发泡，一边打一边加入剩下的白糖。分3－4次加。打到把容器反过来蛋白都不会掉下来为止。（我这次真的太饿了，没有力气，打了15分钟）。
8、把打好的蛋白倒入4中。不要搅，用勺子从底往上拌，稍微拌一下就好了，动作要轻，不然蛋白的泡泡就没了。拌的时候有吱吱的声音。
9、烤炉预热190度。把弄好的糊倒入蛋糕模，做在水上面烤。
10、190度烤22分钟，160度烤20分钟。关掉烤炉后10分钟再拿出来。

Answer 2

芝士蛋糕又称乳酪蛋糕在家做的主要有两种，一种是轻乳酪蛋糕一种是重乳酪蛋糕，这两种蛋糕再烤的时候都要用水浴法烘烤。乳酪蛋糕是一种非常好吃的小甜点，是以乳酪为主要原料制作的蛋糕。亚洲人吃的大多是轻乳酪蛋糕，口感软绵，入口即化。欧洲人吃的主要是重乳酪蛋糕，口感细腻口味浓厚。制作乳酪蛋糕主要用奶油奶酪制作，马斯卡彭尼奶酪也可以制作但是价格非常贵，只有做提拉米苏蛋糕时才用。马苏里拉奶酪不能做乳酪蛋糕，因为奶酪本身含水量非常少，且不能被化软。

所以只能做披萨饼用。奶油奶酪本身含水量较多，隔水加热后变软用打蛋器可以搅拌成奶酪糊。


这样才能添加蛋清或者淡奶油继续制作。


乳酪蛋糕的热量非常高所以不能吃太多。乳酪蛋糕的英文名字是cheesecake，制作乳酪蛋糕时有的需要制作饼干底，用奥利奥饼干制作饼干底即可，把中间的夹心去掉。有的不用制作饼干底用各种水果或者果酱来做成水果口味的乳酪蛋糕，奶油奶酪的储存方式大家一定要注意，买回来以后要冷藏储存，不能冷冻，奶油奶酪冷冻后会把奶酪的组织破坏掉，隔水化软以后再进行搅拌，无法搅拌成细腻的奶酪糊。

如果买的是1KG装的奶油奶酪，一定要快速用完，因为开封后的奶油奶酪保质期非常短很容易长毛。所以购买时尽量选择小包装的奶油奶酪，这样会减少不必要的浪费。===轻乳酪蛋糕===【制作配方】：奶油奶酪125克，鸡蛋2个，淀粉10克，牛奶75克，低筋面粉15克，白砂糖15克，淡奶油50克，白砂糖45克，塔塔粉2克。【制作方法】：1.奶油奶酪用保鲜膜包裹好，放入小盆中倒入开水，开水可以淹没奶酪即可，把奶酪化软。鸡蛋两个把蛋清和蛋黄分开。低筋面粉和玉米淀粉，塔塔粉一起过筛。

2.蛋黄中加入牛奶拌匀，再加入配方中少量的糖拌匀，把化软的奶酪用打蛋器搅散，搅拌成均匀细腻的奶酪糊，加入搅拌好的蛋黄溶液拌匀，再加入淡奶油拌匀最后放入过筛的面粉搅拌均匀备用。3.蛋清加入配方中多份的糖打发，打发成湿性发泡，把打发的蛋清加入到奶酪面糊中搅拌均匀，要分三次加入不能一次性加完。模具中涂抹黄油倒入搅拌好的奶酪面糊，把装有奶酪糊的模具放进烤盘里，烤盘中加入1/3的清水，烤箱预热上火160度，下火140度烤30-40分钟，表面金黄即可。【小提示】：蛋清不能打发成干性发泡，干性发泡蛋糕容易裂开，模具要涂抹黄油避免粘连。


烤盘中的水不能加太多，水太多蛋糕表面上色缓慢且不容易成熟

Answer 3

芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2，而且它经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。

芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，同牛奶一样。

芝士蛋糕是指用芝士为主要乳料做的蛋糕。

1准备材料
奶油奶酪、牛奶放入锅中，隔水软化。

加入黄油
搅拌至无颗粒状态
加入蛋黄
搅拌均匀

加入低筋面粉，搅拌成无颗粒，放一旁待用。
蛋清加入糖，打发至有纹路即可
分批加入蛋白，上下翻铲搅拌，切勿打圈式搅拌。

放入烤箱180度，中层，60分钟；下面烤盘里注入水，需要隔水焖烤。
做了两份，分别放入8寸和6寸模具。

想要好看些，可以在最后10-15分钟把蛋糕放入烤箱上层，上色！这样蛋糕表面颜色就好看了。

最后一步
冷藏后口感更加，这是切块后冷藏的蛋糕，超级好吃

Answer 4

芝士蛋糕是指用芝士做的蛋糕。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样。
芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。

Answer 5

首先制作消化饼底（制作方法点这里）并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。倒入柠檬汁,搅打均匀。倒入玉米淀粉,搅打均匀。倒入牛奶.朗姆酒.香草精,搅打均匀

步骤2芝士蛋糕的做法图解
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4个小时以后,脱模并切块食用