Question

怎么做芝士蛋糕？

Answer 1

Answer 2

教你芝士蛋糕松软细腻的做法

Answer 3

做法：

1.将奶油奶酪切小块放在盆中，加入牛奶再将盆放在热水盆里，隔热水打发至顺滑的状态。



2.再倒入融化的黄油再次搅打至融合顺滑的状态。



3.离开水浴后，加入蛋黄，搅拌均匀。



4.加入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀，备用。



5.蛋白分三次加入50克细砂糖，打到提起打蛋器的搅拌棒时，蛋白成细腻柔软的三角尖（湿性发泡）。



6.将打发好的蛋白分三次加入奶酪糊中，充分翻拌均匀。



7.在椭圆形芝士蛋糕模具底部垫一层烘焙纸（方便脱模），将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出气泡。放入烤盘，并在烤盘里倒入热水，烤箱预热后，140℃85分钟左右（上色均匀后可在上面盖一层锡箔纸），取出，放凉后放冰箱冷藏过夜，脱模、切块。

Answer 4

芝士蛋糕这样做
用料
达能香脆牛奶饼干
100克
糖粉
10克
黄油
50克
奶油奶酪
200克
淡奶油
200克
白糖
5克
白糖
30克
牛奶
80克
蛋黄
2个
白糖
20克
吉利丁片
2片
可可粉
樱桃
薄荷叶
做法
1/12 先制作蛋糕底，称量好材料，黄油用微波炉加热溶化
2/12 饼干放入食品袋中，用擀面杖擀压成碎，放入碗中与糖粉拌匀
3/12 溶化的黄油与饼干屑拌匀，放入包好锡纸的慕斯圈中用刮刀压实压紧，放入冰箱中冷藏
4/12 接下来制作奶酪糊，称量好所有的材料，吉利丁片放入凉水碗中浸泡
5/12 奶酪用微波炉加热30秒至软化加入30克白糖
6/12 用打蛋器搅拌至顺滑
7/12 牛奶加入20克的白糖放入小锅中煮至边缘冒小泡时离火，缓慢加入打散的蛋黄，边加入边搅拌
8/12 将泡软的吉利丁片加入至蛋奶中，搅拌至完全融化
9/12 淡奶油加入5克的白糖打至七分发
10/12 将蛋奶与奶酪少量分批混合拌匀
11/12 将淡奶油也加入拌匀
12/12 拌匀后倒入模具中，放冰箱冷藏4个小时后再取出脱膜食用，也可脱膜后装饰好再食用
小贴士
1.牛奶不要煮沸，否则鸡蛋打入时就变成蛋花汤了。
2.蛋糕一定要冷藏4个小时以上才可以食用。
3.脱膜时用吹风机围着模具吹一圈或用热毛巾转一圈即可脱膜。
4.切蛋糕时将小刀加热后再切，切面会比较整齐。

Answer 5

这是我总结的六个步骤，希望对你有帮助。

1.鸡蛋打碎，分离蛋黄蛋清，取蛋黄3个，加入白砂糖、玉米粉拌匀。

2.热锅加入无盐黄油，倒入牛奶煮沸，将煮沸后的液体倒入蛋黄混合物。

3.将混合物煮至浓稠，加入奶油芝士，不停搅拌至顺滑。

4.蛋白加入白糖打发，接着拌入蛋黄混合物中，拌匀。

5.在模具中加入蛋糕纸，倒入面糊，将模具放在烤盘中，烤盘中加入温水。

6.烤箱预热160度，烤40分钟，取出冷却后，冷藏3小时均匀撒上糖霜即可。