Question

我打算在家自己腌咸肉，不知道先要密封腌几天后才能拿出来晒？

Answer 1

5天。

材料：五花肉、食用盐适量、八角适量、花椒适量、白酒适量、桂皮适量。

1、洗净猪肉，准备好材料。

2、先烧锅，无水，倒盐及香料，炒。

3、直到香料变黄为止。

4、先将白酒均匀涂在猪肉上，将纱布摊开，再均匀涂上油炸香料，腌制5天。

5、最后用香料和盐把肉盖上，然后放在户外空气晾干，10天后即可食用。

Answer 2

自己在家腌制咸肉，应该密封两天，或者在二十天的时候

在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下。

第一步，将前臀尖斩成大约一磅的块，洗净后稍风干。值得注意的是，这里一定要避免腌制过程中影响进味，而且还会出很多水。

第二步，炒盐。一般来说，在腌肉的时候，盐和肉的比例通常是1斤肉1两盐，先把盐放入炒锅，干炒（颜色微黄），然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊。不过，在这个时候，盐还没炒热炒香，这样的花椒盐就已经炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。 

第三步，直接用白酒拍洗肉的表面，用锅铲把放凉的椒盐均匀撒在没有水分的肉的表面上。

第四步，将猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。值得注意的是，在冷藏的时候，时间还是要看肉的大小多少。简单地说，如果只有2到3磅的肉，可以直接进行冷藏。但是，如果更多的话，时间也会更长。

第五步，我们从冰箱中取出腌好的咸肉，此时由于上面有水分，需要凉两天以上，等到风干之后就可以或炒或蒸或煲汤吃，凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，这也是非常方便的。

总而言之，在腌制咸肉的时候，在密封的时候，其实只需要密封个两三天的时间就可以了，然后，我们就可以去除腌肉，进行晾晒。

Answer 3

腌肉隔一个小时左右就要翻动一下,使肉可以均匀沾上酱油,想要肉晒干后的颜色深点可以加点老抽.腌3-5小时就可以晾起来晒了.
密封的话十五--二十天出卤，用水洗净晒干，味道特别香。

Answer 4

材料:五花肉1500g，生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量。

做法：1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。

2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。

3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。

4.再过一天后，稍见发亮。

5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。

6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。

7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。

8.切片即可直接食用。

9.也可做腊肉饭或是别的。

Answer 5

咸肉腌好后，晾晒是关键。将腌肉挂在通风和阳光好的地方晾晒，要注意翻动，使阳光均匀地晒在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少许的油渗出即可，肥肉呈白色和浅粉红色，瘦肉部分呈深红色，否则还需要晾晒。原料：五花肉2.5千克，食盐0.5千克，花椒10克。