多吃些大蒜对身体有什么好处和坏处？
2019-01-10 · 数字健康管理平台
浙江卫健科技有限公司
大蒜和榴莲一样，有人爱得无法自拔，可有人避之不及，闻不得一点味道。
大蒜的味道有些刺鼻，不是每个人都喜爱，但确有巨大功效：有许多营养价值不说，炒菜时当辅料，可以提香，让人食欲大增。
大蒜的食疗价值起初都是因为其中的有效成分——大蒜素。但是新鲜的大蒜中并不含有大蒜素，而是有前体物质——蒜氨酸。这种物质存在状态不稳定，当新鲜的大蒜被捣碎，并且在空气中放置时，才会形成大蒜素，并且大蒜素经过进一步的分解后会形成强烈臭味的硫化物，也是恨的原因之一。
然而，即便是对健康有诸多好处，也有其饮食禁忌，需要好好遵守，才能让其作用发挥到最大。
吃大蒜的好处：
1.杀菌消炎
大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌作用，它对脑嵴髓膜炎病毒、伤风病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、肺炎双球菌等多种致病微生物都有杀灭作用。
2.防癌
大蒜可以阻断致癌物质———亚硝胺的合成，克制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含的硒，能加快体内过氧化物，克制癌细胞。
3.防脑血管疾病
大蒜能低落血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集
4.促进毛发
大蒜中含有的挥发油能加快血液流向皮脂腺和毛囊的速率，从而促进毛产生长。
5.加强免疫
大蒜中的脂溶性挥发油能明显进步巨噬细胞的吞噬性能，有加强免疫体系的作用。
6.健脑益智
7.大蒜可以消除疲劳，增进体力
8.大蒜可以预防心脏病发生
吃大蒜的害处：
1.伤目
过量食用大蒜，会对目力造成影响。
2.腹泻忌食
腹泻时肠腔处于告急应激状态，大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激，使血管充血、水肿加重，会导致病情加重。
大蒜怎么吃最好？
老一辈的人都认为，大蒜自然是生吃最健康，能让它的杀菌效果发挥得最好。
这种吃法已经有科学验证。因为大蒜最独特的就是其「蒜素」，蒜头闻到的辛辣味就来自蒜素。
大蒜素即使稀释万倍，仍能瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等病菌，也能杀死胃癌的首要诱因幽门螺杆菌。
然而，蒜素受热会挥发或者分解，因此生吃效果最佳。
如果你接受不了整颗生吃，不如试着将它做成蒜泥，捣碎了加点香油和盐，辛辣味就没那么重，而且更有利于吸收大蒜素。
