Question

红烧肉怎么做？

Answer 1

用料  

八角    2个    

姜片    若干    

生抽    两勺    

五花肉    500克    

料酒    两勺    

冰糖    若干    

葱    若干    

姜    5片    

蒜    2瓣    

家常红烧肉的做法  

• 五花肉切块备用，最好带皮五花肉

  

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• 准备好配料，家里小葱不够，用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦

  

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• 生抽，料酒备好

  

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• 五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦

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• 炒糖:冷锅冷油，冰糖下锅

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• 冰糖开始裂了开始搅拌，期间转小火

  

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• 不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出来喽

  

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• 主角来了，倒肉翻炒

  

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• 肉上色后，放入葱，姜，蒜，八角，继续翻炒

  

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• 料酒，生抽下锅翻炒

  

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• 炒至肉内油渗出，这个颜色多么诱人啊

  

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• 这个时候倒入一大碗温水，盖盖子大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖45分钟，大火收汁；

  

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• 出锅，美味啊

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小贴士

关于放盐问题，大家根据各自口味，我家口味淡就生抽够了，口味重的适当加盐

Answer 2

主料：五花肉

辅料：八角，葱段，香叶，姜片

配料：白砂糖，盐，酱油，黄酒，冰糖，花生油

1.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

2.用凉水下锅。

3.水开后把肉块儿煮5分钟。

4.捞出，控净水份备用。

5.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

6.倒入细砂糖。

7.煸炒糖色。

8.煸炒到微黄色即可。

9.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

10.并开始出油后烹入黄酒。

11.倒入酱油翻炒。

12.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

13.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

14.然后，放入葱段、姜片、香叶。

15.最后放入冰糖

16.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

17.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

18.放少许盐，然后用旺火收汁。

19.汤汁收净便可出锅。

20.在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

小窍门

红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。
温馨提示：
1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。
3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，假如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

Answer 3

微火慢煨出来，好吃全在火候。做法却超级简单，说有手就会做不为过。可用砂锅，珐琅锅，甚至电饭锅来做，来看看吧

Answer 4

红烧肉

主料
五花肉适量
辅料
八角适量
葱段适量
香叶适量
姜片适量
配料
白砂糖适量
盐适量
酱油适量
黄酒适量
冰糖适量
花生油适量
红烧肉的做法步骤
1.
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五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

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先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

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用凉水下锅。

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水开后把肉块儿煮5分钟。

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捞出，控净水份备用。

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炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

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倒入细砂糖。

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煸炒糖色。

9.
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煸炒到微黄色即可。

10.
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砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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并开始出油后烹入黄酒。

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倒入酱油翻炒。

13.
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炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

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然后，放入葱段、姜片、香叶。

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最后放入冰糖。

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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

19.
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放少许盐，然后用旺火收汁。

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汤汁收净便可出锅。

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在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

Answer 5

材料:带皮五花肉500克、八角3枚、桂皮一块、姜25克、香葱20走、冰糖5粒、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐少许、老抽1汤匙
做法:
1、将五花肉切成2厘未左右方块肉。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开水适量，将浸泡好五花肉放入开水中煮变色，捞出沥水待用。
3、锅烧热不放油，放入煮好的五花肉肉块，翻炒至表不生微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、加入料酒，生抽、老抽炒匀。
6、加入开水，没过红烧肉，烧开、撇去浮沫，放入姜、葱、八角、桂皮。
7、加盖转小火，中间注意观察，不要把水烧干了。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转入大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。