Question

石锅拌饭的酱是什么酱

Answer 1

石锅饭酱
　　原料：熟米饭、鸡蛋、优质生牛肉、心里美萝卜、生菜、香菇、黄瓜、白萝卜、胡萝卜、西葫芦、金针菇、熟牛肉、松子.

　　调料：石锅饭酱.

　　做法：
　　1、将全部蔬菜洗净、切成丝，生、熟牛肉也切丝，待用。

　　2、把铁锅放在火上烧烫，放入熟米饭，均匀地把菜丝和肉丝码在饭上，最后放生菜丝，打1个鸡蛋，撒少许松子仁碎。

　　3、将饭、菜、肉、蛋趁铁锅热时拌匀，即可食用。

　　菜系：韩国料理
　　做法：蒸菜
　　口味：家常味

　　石锅拌饭的做法
　　用到的食材：

　　米饭、蕨菜、菠菜、胡萝卜、豆芽、鸡蛋

　　首先来准备米饭：大米、花生油几滴，盐一小勺

　　做法：

　　1、大米淘净后，加盐、油、泡制一小时以上，入电饭煲，蒸好备用。

　　2、将干蕨菜凉水泡半小时左右，入阿迪锅蒸熟，

　　3、菠菜、豆芽开水烫熟。

　　4、石锅内用刷子刷上香油，烧热后加入米饭。

　　5、平底锅内煎鸡蛋，煎至四、五分熟，蛋黄略有凝结即可，备用

　　6、石锅内的米饭滋滋响时，加入各种青菜，韩式辣酱，鸡蛋，拌开即可。

　　PS:

　　我觉得最重要的还是米饭要香，加了油和盐的米饭额外的香，就像我们在韩式餐馆里吃的一样，米粒晶莹剔透，米饭吃起来很有韧劲；青菜看自己喜好选择。

　　做法：
　　1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。
　　2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
　　3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
　　4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
　　5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。
　　在陶锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人,石锅拌饭又称为「石碗拌饭」，是韩国特有的米饭料理。
　　它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说，光州的石锅拌饭之所以名闻遐尔，是因为它曾经是朝鲜时代向中国进贡的菜肴，在当时中皇帝的钦点之下，不声名远播也难。
　　谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为「石锅」，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭，里面究竟放了什麼好料？答案并不新奇特别，主要就是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。
　　至於烹饪方式，说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。
　　上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，添加了辣椒酱之后，原本清淡的石锅拌饭，口味变得浓郁芳香，口感则变得丰富多元。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就著高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随著热腾腾的蒸气飘散开来。
　　此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味同时勾引之下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随著温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是一级棒。 除了是韩国的代表性饮食，现在，石锅拌饭在韩国也成为爱情的表徵。情人一起上餐馆点石锅拌饭，男士得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，男士就得将剩下的饭完全吃乾净，以代表对女友的爱情。
　　石锅拌饭演变至今，已经不只是拌饭那麼简单……。

Answer 2

韩式辣酱。

Answer 3

石锅拌饭的酱料，可是这道美味的灵魂所在！它是由多种调料完美融合而成的，让石锅拌饭有了令人垂涎的独特风味。
这款酱料的主要成分是韩国辣椒酱，又被称作“高秋酱”。这种辣椒酱是由红辣椒粉、大蒜、姜、大葱、酱油等多种食材发酵制成。它质地黏稠，颜色呈深红色，味道辣中带甜，回味悠长。
除了韩国辣椒酱，石锅拌饭酱料中还添加了豆酱。豆酱是由大豆发酵制成，味道咸香浓郁。它与韩国辣椒酱混合，让酱料的味道更加丰富有层次。
石锅拌饭酱料中还会加入一些其他调料，比如芝麻油、梨汁、糖、大蒜、姜等。芝麻油增加了酱料的香气，梨汁带来了丝丝清甜，糖让酱料的辣味更加柔和，而大蒜和姜则赋予了酱料独特的辛香。
这些调料经过精心调配，比例恰到好处，融合成了一款既辣又甜、咸香适口的酱料。它不仅能激发石锅拌饭中食材的鲜美，还能为味蕾带来一场味觉盛宴。
值得一提的是，不同地区的石锅拌饭酱料可能略有不同。有些地方会在酱料中加入其他食材，比如苹果泥、菠萝汁、香菜等。这些不同的酱料都各有特色，为石锅拌饭增添了更多的风味选择。
不管你喜欢哪种酱料，它的制作方法都非常简单。只需将所有食材放入碗中搅拌均匀即可。如果你想让酱料更辣一点，可以多加一些韩国辣椒酱；如果你想让酱料更甜一点，可以多加一些梨汁或糖。
拥有了一碗美味的石锅拌饭酱料，你就可以尽情享受这道韩国料理的魅力啦！

Answer 4

一般都是番茄酱