Question

简述维生素c的结构与分析方法之间的关系

简述维生素c的结构与分析方法之间的关系

Answer 1

维生素C的分子结构主要由一个五元内酯环及其侧链组成。

2、3、4、56－戊二醇－2－己烯酸的开链上的1号羧基和4号羟基上的水分子被移去形成一个环，就形成了维生素C。

维生素C的化学名称是：2，3，4，5，6－五－羟基－2－己烯醇－4－内酯。

维生素C的2，3，4，5，6分子各有一个羟基，夹在2和3之间的一个双键，在1和4的位置有一个脱水内酯结构。

维生素C又称抗坏血酸，因为维生素C分子结构中的二烯醇结构使整个分子呈酸性。

扩展资料：

维生素c的特点如下：

在干燥的空气中比较稳定、不纯且有许多天然产物，可被空气和光氧化，其水溶液不稳定，迅速氧化成脱氢抗坏血酸，尤其在中性或碱性溶液中迅速氧化。光、热、铁和铜等金属离子加速氧化。

可以形成稳定的金属盐。作为较强的还原剂，维生素C分子结构中的烯二醇基团，特别是C3OH，由于共轭作用呈高酸性，而C2OH由于分子内氢键的形成呈极酸性（＝11．75）。因此，维生素C一般表现为一种单体酸，与碳酸氢钠反应形成钠盐。

参考资料：百度百科-维生素c