Question

怎样剥制芡实米？

Answer 1

剥芡米的速度主要决定于芡实的种类与芡实果的成熟程度，正常的情况下，芡实果在七成熟时采收回，再通过去皮、去衣、清洗后，筛选出5厘米以上的芡实子进行人工剥壳加工。人工剥壳方法主要是首先使用特制的钳子钳除芡实子的一半壳，再把芡实子的另一半壳钳掉，便得到完整的芡实米。根据多年来芡实子剥壳经验，平均2.5千克芡实子能剥0.5千克左右芡实米，一人每天8个小时可剥2千克左右的芡实米，再经过蒸、烘、晒干后，可产干芡实米约1.0千克。

目前市场上已有剥芡实的机械问世。由湖南联合机械制造厂生产的老芡实剥壳机，一台一小时产量是15千克。杭州径海园生态农业开发有限公司研发的芡实剥壳机，一台一小时产量达到25千克，并且可对0.7～1.4厘米芡实子进行五级分级剥壳，剥壳速度不仅快，而且具有剥出来的果实颗粒完整、破损少等优点，真正解决了芡实剥壳难题，有利于芡实产业规模化发展。