Question

肉末茄子里为什么要放红辣椒？

Answer 1

红辣椒辛辣性温，健脾开胃，能刺激口腔粘膜，促进胃肠蠕动，增加唾液的分泌，增强人体的食欲。

肉末茄子颜色比较单调。放点红辣椒进去之后，颜色更漂亮，让菜看起来更美观更诱人。

红辣椒经过炒制之后能释放出的香气，一盘菜刚端出来，这时辣香扑鼻而来。是不是口水直流。

Answer 2

肉末茄子本身不是必须要放红辣椒，做成稍微甜口的也是很好吃的。但是无论什么菜放一些红辣椒一方面是可以提色另一方面是可以增加食欲。
但是本人建议这道菜还是不要放辣子比较好，吃的是菜本身的味道，而且吃了之后还不会上火。

Answer 3

肉末茄子放红辣椒，一是色泽鲜艳，二是提鲜，三是味足。最根本的是茄子和辣椒相配适口性强，对桩。就同麻辣豆腐、辣子鸡相配是等一个道理。

Answer 4

肉沫茄子放红辣椒，我觉得可以是从菜品的色香味俱全这个角度来评价。一道菜上面的红辣椒，它不仅有提味增香的功能，它要衬托的功能，就像画龙点睛的效果一样。而且现在中国人民很多菜和食物上面都会放一点辣椒。无辣不欢的居民现在已经越来越口味偏向于辣，这个辣的味道已经走上国际了。肉末茄子如果缺少了辣，它就没有了灵魂，它就没有了味道就会变得平淡无奇，而如果加上红辣椒，它不仅是表明中国的特色，而且还有一丝地道和地方的特色。肉末茄子，如果只有肉末和茄子的话，就很臃肿，肯定需要一些附加作品来使它的整体效果看起来更加突出。

Answer 5

对于肉末茄子里头，没有规定都要放红辣椒的，大部分放红辣椒，就因为她更好看一些，视觉冲击上要好看，在一个轻微的辣味，对人的味觉刺激会引起人的食欲