Question

油炸糕是发面吗面怎么和

Answer 1

油炸糕不是发面，糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌，揉成面团，醒20分钟即可。

油炸糕的做法，准备材料：糯米粉：200克、开水：适量、豆沙馅：200克、食用油：适量。

1、糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌

2、揉成面团，醒20分钟

3、分成均匀的剂子，按扁

4、擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅

5、包起来，捏紧口，收口朝下，滚圆，按扁

6、锅中倒入适量的食用油，

7、烧至6成热，可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了

8、下入包好的炸糕中火炸制

9、中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起，如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开

10、炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可。

Answer 2

是糯米面的

东北的做法，不需要发面，也不需要用热水烫面，用凉水和面即可。简单省时，外香脆、里软糯。

食材
主料
糯米粉
300g

辅料
白糖
适量
熟芝麻
适量
步骤

1.糯米粉加入适量水，混合均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。

2.白糖和熟芝麻混合均匀成馅。

3.用手揪一小块面团，压扁成面饼，用勺子盛入适量白糖芝麻馅。

4.一手拖着面饼，另一只手从面饼四周向上推至面饼包住馅，双手将面团反复拍几下成圆饼。

5.油锅烧热至180度左右，下入圆饼，炸至两面金黄即可。

6.全部炸完装盘

Answer 3

　　油炸糕的做法和配方
　　炸糕很多人喜欢吃，但做的不好发硬磕牙，一点都不脆，那如何做出好吃又松脆的油炸糕呢？大家看仔细了
　　食材
　　主料江米粉
1斤
水
1斤
　　方法/步骤
　　1首先要和面，记住比例：江米粉跟温水要1:1兑，如1斤粉兑1斤水
　　2全发面需要等1天左右，这时候还要加入食用碱，不然会变酸，比例是1斤江米面要兑0.2克的减，比例千万别记错！
　　3然后要炒豆沙馅，一般的口味是1斤豆沙馅加3两白糖，这样的甜度刚刚好，如果是买的就不用加糖了，这时候在加入一勺糖桂花即可，这样就会有淡淡的桂花香味
　　4最后就要进油锅炸了，记住油温是200度，低了炸不透，高了会糊，所以温度一定要掌握好，到金黄就可以出锅啦
　　外酥里嫩的油炸糕
　　外酥里嫩的油炸糕的做法
　　主料
　　面粉(适量)水(适量)白糖(适量)
　　调料
　　油(适量)
　　厨具
　　炒锅
　　1
将热水（滚开的水）倒入面粉中并用筷子调成团，越软越好
　　2
待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面粉混合，作为馅儿包入小剂子中并将包入糖的剂子捏成中间略厚四周薄的圆饼状
　　3
锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸
　　4
待小圆饼胖起来飘起来成金黄色说明就好了
　　小窍门：
　　1、白糖里最好调入适量面粉，这样炸制过程中油炸糕里的糖才不会外溢。
　　2、炸的时候，油不能太热，都则一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟