Question

糖醋鱼怎么做

Answer 1

1.活鱼处理好后用清水浸泡十分钟，泡去血水之后把鱼腹里的黑膜去除干净。

2.清洗干净后沥干水分。

3.用厨房纸巾吸干每条鱼上的多余水分。

4.把料酒、生抽、糖、醋和清水放入碗中，搅拌均匀后备用。

5.锅置于火上，倒入适量植物油。

6.油温七成热时放入鱼，小火炸制。

7.炸至一面微黄后翻面继续炸。

8.另一面也炸至微黄后捞出控油。

9.等鱼凉了之后，再次烧热锅里的油放入鱼，大火炸至金黄后翻面继续炸。

10.另一面也炸至金黄后捞出控油。

11.另取一个锅置于火上，倒入炸好的鱼。

12.倒入调配好的糖醋汁。

13.大火快速翻炒，让鱼的每一面都沾上糖醋汁，炒到汤汁将干之时出锅装盘。

烹饪技巧：

1、小鱼不需要提前腌制也很入味。

2、炸鱼的时候，第一次用小火慢炸，是为了把鱼炸熟炸透。第二次大火是为了把鱼炸酥脆，同时也可以逼出鱼吸入多余的油。

3、倒入糖醋汁要大火快炒，炸至汤汁几乎收干的时候就关火，防止糊锅。

Answer 2

主料
黄河鲤鱼
1500g

辅料
番茄酱
2大勺
盐
3/2小勺
大葱
10g
生姜
5g
大蒜
5g
白酒
1小勺
料酒
1小勺
胡椒粉
1/2小勺
陈醋
2大勺
白糖
3大勺
味精
1/4小勺
干淀粉
50g
步骤

1.所有材料准备好。

2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。

5.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

6.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。

7.葱姜蒜切小粒。

8.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。

9.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。

10.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。

11.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。

12.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。

13.再放入番茄酱略炒。

14.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。

15.淋入适量水淀粉炒匀。

16.再放入1汤匙的熟油。

17.直到锅内芡汁明亮均匀。

18.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

Answer 3

糖醋鱼制作步骤

Answer 4

家常糖醋鱼做法，简单又好吃

Answer 5

鱼腌制裹淀粉下锅炸，熬汁浇上去

Answer 6

今天做的糖醋鱼、快过年了，做点年菜，学会的到时候可以动手做下

Answer 7

糖醋鱼