Question

用“胶”粘的重组牛排到底能不能吃

Answer 1

底用胶水才能碎肉牢牢粘起固体胶 502 胶些胶水体害 其实比喻已通重组肉碎肉组合起我通使用胶水些特殊食品添加剂能使肉类蛋白质间形些化联结碎肉紧紧固定起 比较见食品胶水磷酸盐、TG 酶、卡拉胶、海藻酸钠等其 TG 酶（全称叫谷氨酰胺转氨酶）效目前应用广泛 奇实验室做验证实验用 TG 酶胶水碎肉间添加 TG 酶两块肉间蛋白质些氨基酸残基交联起蛋白质间手拉手我 所处理肉紧紧相连撕看块肉 说些添加剂都合且食品工业广泛使用通情况安全健康造危害添加量肉类味道口能降牛排肯定前吃所厂商添加 需要注意TG 酶食品工业属于酶制剂加工助剂种添加 TG 酶肉类需要进行高温处理让 TG 酶失性才能进行销售 三、重组肉食品安全风险 重组肉添加剂并造健康风险代表重组肉原切肉同安全重组肉能更高食品安全风险 呢要肉类细菌侵染程说起我用牛排举例吧 般说要牛没染病块牛肉刚屠宰完候认菌运输程牛肉与空气接触空气细菌牛肉表面扎根并始繁殖 我要能运输程控制温度能保证细菌度繁殖烹饪牛排候表面层细菌容易高温消灭 般家吃牛排都吃全熟聪明定发现：细菌般没机进入牛排内部即使熟我吃太风险 重组肉则同重组程细菌能现牛排内部细菌完全重组牛排内部量繁殖候我再吃比较牛排食品安全隐患啦 所FDA 于重组肉类安全建议食用前需烹饪至全熟才能使食品安全风险化知没注意管哪都难看见半汉堡肉、鸡块等食物其原所 烹饪至全熟情况厂商何降低重组肉食品安全风险呢 主要两思路重组程添加些防腐剂避免细菌量繁殖二产运输程采用更严格温度控制手段 听防腐剂三字能觉害实际家标准于防腐剂严格限量要添加适量体安全

Answer 2

底用胶水才能碎肉牢牢粘起固体胶 502 胶些胶水体害 其实比喻已通重组肉碎肉组合起我通使用胶水些特殊食品添加剂能使肉类蛋白质间形些化联结碎肉紧紧固定起 比较见食品胶水磷酸盐、TG 酶、卡拉胶、海藻酸钠等其 TG 酶（全称叫谷氨酰胺转氨酶）效目前应用广泛 奇实验室做验证实验用 TG 酶胶水碎肉间添加 TG 酶两块肉间蛋白质些氨基酸残基交联起蛋白质间手拉手我 所处理肉紧紧相连撕看块肉 说些添加剂都合且食品工业广泛使用通情况安全健康造危害添加量肉类味道口能降牛排肯定前吃所厂商添加 需要注意TG 酶食品工业属于酶制剂加工助剂种添加 TG 酶肉类需要进行高温处理让 TG 酶失性才能进行销售 三、重组肉食品安全风险 重组肉添加剂并造健康风险代表重组肉原切肉同安全重组肉能更高食品安全风险 呢要肉类细菌侵染程说起我用牛排举例吧 般说要牛没染病块牛肉刚屠宰完候认菌运输程牛肉与空气接触空气细菌牛肉表面扎根并始繁殖 我要能运输程控制温度能保证细菌度繁殖烹饪牛排候表面层细菌容易高温消灭 般家吃牛排都吃全熟聪明定发现：细菌般没机进入牛排内部即使熟我吃太风险 重组肉则同重组程细菌能现牛排内部细菌完全重组牛排内部量繁殖候我再吃比较牛排食品安全隐患啦 所FDA 于重组肉类安全建议食用前需烹饪至全熟才能使食品安全风险化知没注意管哪都难看见半汉堡肉、鸡块等食物其原所 烹饪至全熟情况厂商何降低重组肉食品安全风险呢 主要两思路重组程添加些防腐剂避免细菌量繁殖二产运输程采用更严格温度控制手段 听防腐剂三字能觉害实际家标准于防腐剂严格限量要添加适量体安全