戚风蛋糕底部硬

戚风蛋糕靠盘底那一层很硬，上面都很软，怎么回事啊？40/60的烤盘... 戚风蛋糕靠盘底那一层很硬，上面都很软，怎么回事啊？40/60的烤盘展开

 我来答

2个回答

奥肺草1b
2018-12-17 · TA获得超过6723个赞

知道大有可为答主

回答量：4388

采纳率：85%

帮助的人：375万

关注

展开全部

蛋糕沉底了。防止蛋糕沉底主要注意的两点。
1蛋白打发程度和放置时间，蛋白时间放长了会消泡。
2蛋糕面糊没有搅拌均匀，因为蛋糕面糊部分比较重，和打发好的蛋白进行搅拌时会沉到底部，所以底部一定要搅拌到。
希望能帮到你。

已赞过 已踩过<

评论收起

雨到火的言悟1h
2018-12-17 · TA获得超过584个赞

知道小有建树答主

回答量：637

采纳率：87%

帮助的人：57.7万

关注

展开全部

原因有两种，一是蛋白泡沫消掉太多，二是料种你放的液体太多了

已赞过 已踩过<

评论收起

推荐律师服务：若未解决您的问题，请您详细描述您的问题，通过百度律临进行免费专业咨询

其他类似问题