Question

五分熟牛排怎么做

Answer 1

下面介绍一下该如何自制五分熟的牛排:

1. 先将牛排切好，在肉片上抹上盐和胡椒粉。

2. 将锅中加入油加热到五六成热，这时候将牛排放入。

3. 牛排煎至表面有一层金黄色，再翻一另一面煎，并且盖上锅盖，转小火。（如果使用不粘锅，可以防止粘锅的问题）

4. 过一段时间按一下牛排表面，如果稍有凹下的感觉就为五分熟了。 小提示：火候不好把握，多试几次就可以熟悉的掌握了。
   

   
   

Answer 2

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法，一是牛排的肉质，最嫩的牛排是菲力牛排，里脊肉，瘦肉多，高蛋白;西冷牛排，含较多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼劲;T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一边是西冷，一边是菲力;嫩牛排以菲力为首选;制作前要用松肉锤或刀背拍松;煎牛排时必须掌握好火候，不用煎太熟，7分足够，生一点会比较嫩;烤的时候要掌握好时间，以15到30分钟最好;腌料很重要，一般有白兰地，红酒，黑椒酱，黑椒粉，XO酱等;浇汁也是味道的关键，有黑椒汁，蘑菇汁，红酒汁，大蒜汁，XO汁等.
牛排的生熟度辨认:
生牛排:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于生牛排)。
三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排:牛排内部为褐色。