Question

竹荪莲子排骨汤怎么做

Answer 1

用料  

竹荪    5～8枝    猪排骨    300克    莲子    20颗    姜片    3片    料酒    适量    盐    适量    

竹荪莲子排骨汤的做法  

1.竹荪用温的淡盐水泡发半小时，然后剪去一端的白头，撕下网状部分，喜欢吃裙网的留下，不喜的扔掉。然后换清水再浸泡2至3次，每次半小时，每次挤掉浸在竹荪中的水，最后的水应呈白色。然后切成半个手指长短。莲子冼净，姜片备好。

2.排骨洗净，放入锅里，直接放冷水，开始煮

3.煮开后，用撇沫器，撇掉浮沬，这时候开中大火，让水保持沸腾，方便撇沫。我大概撇了10分钟，彻底把浮沫弄干净

4.然后加入姜片和料酒，大火烧开，转小火慢慢炖1个小时

5.1小时后加入竹荪和莲子，再炖15分钟，这时莲子应该酥了，加入盐调味，再炖个5分钟，就可以出锅了