Question

什么是食品污染，食品污染的特点有那些，食品污染对人体的危害有哪些

Answer 1

食品本身不应含有有毒有害的物质。但是，食品在种植或饲养、生长、收割或宰杀、加工、贮存、运输、销售到食用前的各个环节中，由于环境或人为因素的作用，可能使食品受到有毒有害物质的侵袭而造成污染，使食品的营养价值和卫生质量降低。这个过程就是食品污染。

食品污染的特点：

1. 食品被污染日趋严重及普遍，其中化学性物质的污染占主要地位。

2. 污染物从一种生物转移到另一种生物时，浓度可以不断积聚增高，即所谓生物富积作用，以至轻微的污染过程经生物富积作用后，可对人体造成严重危害。

3. 现今食品污染导致的危害，除了以急性毒性作用外，以慢性毒性为多见。由于长期少量摄人，且生物半衰期又较长，以致食品污染物在体内对DNA等发生了作用医`学教育网整理，可出现致畸、致癌、致突变现象。

食品污染对人体的危害：

1. 影响食品的感官性状；

2. 造成急性食物中毒；

3. 引起机体的急性、慢性危害；

4. 对人类的致畸、致突变和致癌作用。

生物性污染的危害：引起动物性食品腐败变质医`学教育网整理；人类感染性疾病；微生物性中毒。化学性污染的危害：急性，慢性中毒；致突变；致畸形和致癌。