南方冬季适宜种哪些蔬菜？
南方冬季适宜种植喜欢冷凉气候的蔬菜或越冬蔬菜：
1、根茎类（如萝卜、胡萝卜、洋葱）
2、甘蓝类（甘蓝、花菜、西兰花）
3、豆类（甜豌豆、荷兰豆、蚕豆）
4、绿叶菜类（青菜、茼蒿、菠菜、菜心、生菜、莴苣、油麦菜、芥蓝、芹菜、大白菜、小白菜等）
代表性城市——南京
南京地区冬季阴冷，在冬季适合种植11月露地只能种植菠菜、芫荽、茼蒿等耐寒性蔬菜，12月气温较低，露地不适合种植蔬菜，大棚内可种植青菜、萝卜、土豆等。1、2月份天气比较寒冷，露地基本上无法种植蔬菜，在田菜长势也很弱。3月份，气温逐步回升，可以撒播小白菜、萝卜、苋菜等，在大棚里可以种植蕹菜等，或培育大白菜、包菜、花菜及瓜类、豆类等的秧苗。
菠菜栽培注意事项：
1、整地作畦菠菜主根粗大，人士深，吸水力强，耐旱不耐涝，如雨水偏多田间积水，容易造成烂根。因此，以选择排水良好的按质壤土栽培为宜。为使土壤疏松应多施腐熟的厩肥作基肥。
2、播种北方一般采用条播。每亩播种量7．5公斤左右。但早秋播种出苗困难，晚秋播种为获高产和延长采收期，则都应增加播种量，每亩（1亩＝667平方米）可增加到10公斤一15公斤。菠菜用干籽播种发芽较慢，为促使菠菜种子提早发芽，在播种以前有采用浸种催芽、低温催芽、用木桩捣破果皮后破籽催芽或破籽后浸种催芽等方法。
1：萝卜.白菜。萝卜白菜它的种植周期一般为80天左右，9月种植11月份收获，那时候正是比较冷的时候，白菜在冷的环境下生长的心更加紧实且不烂心，而萝卜则生长的更大且脆甜可口，辣味较小或者干脆就没有辣味，所以9月份是南方种植大白菜的最佳月份。
2：有些叶菜周期短。随着天气转凉，很多叶菜逐渐到了播种的黄金时期，但9月初至上旬南方天气依然比较热，所种叶菜仍然要以比较抗热的品种，比如根达菜、空心菜、木耳菜、生菜、菜心、沙拉菜、孔雀菜、快菜、芝麻菜等，而香菜、菠菜等喜冷的蔬菜最好在9月底或是10月份种植。
3：9月种豌豆最佳。豌豆（荷兰豆）在南方是典型的跨冬类蔬菜，它喜欢冷凉气候，特别是在开花结果期，天气太热容易生病死苗，9月份播种荷兰豆的话可以在10月底至11月收获嫩荚。当然如果10月底到11月播种也是可以的，并可以在来年春季收获嫩荚。
4：9月最适合种的，菜花甘蓝种植周期与白菜萝卜类似，生长过程也有很多共同地方，管理上也差不多，只不过周期要稍长一些，所以在种植方面最好是9月初，太晚的话菜花形成的结球会稍小，不过如果家庭种植则问题不大，整个9月都可以种的。
莴笋
想要春天吃到又脆又甜的莴笋，现在播种正是好时机，且江南地区没有霜冻，户外就可以安全过冬，等春天一到便可以吃到又脆又甜的新鲜莴笋。
莴笋不仅可以吃笋，叶子的口感也十分清香，冬天可以摘叶子凉拌，尤其是过年期间，有很好的清口开胃功效。
香菜
虽然现在已经有耐热的香菜，但大多数的香菜品种还是比较喜寒，冬天更适合它们。
播种香菜前，可以先把种子压碎，再进行播种，更加容易出芽。
羽衣甘蓝
如果你想要好看又可以吃的蔬菜，羽衣甘蓝一定要尝试。
近年来羽衣甘蓝已经成为【花】的一种，它紫色的叶子在冬天成为另一种【花】，常用来点缀花圃、园林和阳台。
羽衣甘蓝还十分耐冻，即使是-10℃，也能轻松抵抗，不用担心被冻坏。
像花一样的羽衣甘蓝
日常食用时可以摘紫色的嫩叶吃，小家庭种三五棵就够吃一个冬天呢~
秋冬是种植蔬菜的好季节，这时候病虫害非常少，很轻松便可以吃到完全不打药的蔬菜。
如果担心太冷冻坏蔬菜，可以用透明塑料纸给蔬菜一个保护，晴天记得掀开，让蔬菜接受光照快快长大，晚上和雨雪天气覆盖保护就可以了。
即使是寒冬腊月，也有很多耐寒的蔬菜可以种，现在开始行动，过年时便可以拥有一个无公害的蔬菜阳台啦~
