Question

蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸好了放？

Answer 1

都可以，但建议豉油最好加热过再食用。

蒸鱼豉油，即酱油，是通常用来蒸鱼用的一种豉油。一般以大豆为主要原料，经过制曲和发酵制得。

清蒸海上鲜:

1、 鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净。

放在蒸锅里蒸十分钟。(需要开水上锅，鱼大的话适当多蒸几分钟，筷子轻松插入鱼身便是熟了。)

2 、倒掉容器中的汁液。

3、另起一锅，烧油。在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100ml。上碟。

Answer 2

大亮教你：“清蒸鲈鱼”小技巧，先浇油还是先放蒸鱼豉油

Answer 3

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蒸鱼是否蒸的好，有几个方面一定要注意：
1、盘子要烫
在蒸鱼时一定会鲜将盘子蒸热，保证盘子、鱼的温度一致，鱼表皮蛋白质迅速变性，锁住营养和汁液，这样做出来鱼肉菜更加鲜嫩。
2、蒸鱼调料
蒸鱼入锅时放入少许姜丝、料酒，以去腥，增鲜。鱼肉蒸好后，一定要将蒸鱼的汤汁倒出，否则腥味太重，放入蒸鱼豉油，调味增鲜，然后放姜丝、林热油即可。
3、蒸鱼的火候
蒸鱼吃的是鱼肉鲜嫩的口感，所以蒸鱼最重要的环节是火候，通常1斤-1斤2两左右的鱼蒸鱼时间在8分钟左右合适，略大一点的鱼也不要超过10分钟，以用筷子扎入鱼肉，没有鱼肉粘着就可以出锅了。