Question

老兰州秘制糟肉的做法步骤图，怎么做好吃

Answer 1

用料  

五花肉    500克    

八角    2个    

白酒    2-3勺    

京葱    半根    

姜片    8片    

花椒    几粒    

王致和    半罐左右    

兰州糟肉的做法  

• 准备葱＋姜＋桂皮＋花椒＋大料＋白酒，因为不喜欢猪肉的味道，我的配料会适量多一些。

  

• 两大块五花肉，应该差不多一斤，忘了具体看斤两了。
  将肉和葱姜花椒大料桂皮冷水入锅煮20多分钟，尽量大火煮，筷子能戳透，此时肉质大概半熟，温水清洗一下肉上占的血沫。
  将肉捞出，晾晾，其实不烫手就可以开始切肉片了，尽量薄一点。

  

• 准备干净的小碗，5-6块豆腐乳＋姜末＋白糖＋少量水，搅拌均匀，类似乳状，在肉片上可以挂住的，因为豆腐乳本身比较咸，我就没有放盐。大家可根据自己的口味进行调节

  

• 最后每片肉肉挂上酱汁后，在碗里码好，我这个码的不怎么样，码的好的是像梅菜扣肉那样的。
  做完这部就可以上锅蒸啦，大火水开后蒸大概45分钟左右，蒸出油就很好啦，出锅后肉质软烂，夹馒头或者荷叶饼吃，非常好吃哟～

  

Answer 2