自制的奶油可以直接吃吗
可以。
一、工具/材料
香草精、牛奶、吉利丁片、电动打蛋器、冰箱。
二、方法/步骤
1、准备材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2种方式我都做过，效果都一样。
2、吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化。
3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中。
4、牛奶中放入糖粉、香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀。
5、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段时间就拿出来搅打均匀，大约冷藏一个小时多一点，这期间搅打了3次左右，搅打次数越多，打发后的状态越稳定。
6、冷藏后的牛奶变得根浓稠的时候，开始打发淡奶油，用电动打蛋器由高速到低速搅打均匀。
7、打发后的就是图中的样子。
准备工作：
1、将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方；
2、趁着淡奶油温度还够低，我们赶紧开始打发吧！① 根据方子的要求加入适量细砂糖/糖粉（或不加）；
3、用电动打蛋器低速缓慢画圈；此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；
4、此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；
5、【6分发】 一两分钟后，你会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，并逐渐消失。
6、此时停下打蛋器，提起打蛋头，变稠的淡奶油滴落后痕迹逐渐消失，提起一边打蛋盆还是能看到奶油有流动性；这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了；
7、【7、8分状态】继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等；
8、【9、10分状态】再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形；
9、这个状态就是9、10分的状态，可以用来做裱花了；打到这个状态就千万不能再打下去啦！不然你就会收获豆腐渣一份：
主料：纯牛奶200毫升、蛋黄2个、淡奶油100克。
辅料：糖粉60克、芒果肉200克。
1、准备材料。
2、蛋黄放入盆中，加入30克糖粉。
3、用蛋抽搅打至泛乳白色。
4、加入牛奶。搅匀。
5、烧半锅开水，将蛋奶液坐入水里加热，边加热边搅拌。
6、直到蛋奶液变得有些浓稠，用蛋抽划过会出现痕迹。取出，放冷水里晾凉。
7、取芒果肉。方法：刀贴着芒果核，把芒果分成三份，（两边的果肉部分和芒果核部分）将果肉部分用刀打花刀，滑到皮，但不要划断，手指顶一下皮，果肉就全部暴露出来了。借助水果刀将芒果肉取下。
8、放入料理杯中。
9、将芒果肉打成芒果泥。粗细随你喜欢啦。如果想要细腻，就多打几秒钟，想要颗粒感，就少打几秒。
10、淡奶油从冰箱取出，摇匀，倒入无水无油的大碗内，加入30克糖粉。
11、用电动打蛋器中速搅打至6分发，勉强能流动的状态，备用。
12、将打好的芒果泥放入晾凉的蛋奶液中。
13、搅匀。
14、加入分两次加入打发的淡奶油。
15、彻底搅匀。
16、倒入保鲜盒内。抹平。
17、放入冰箱冷冻室。每半小时取出用勺子搅拌一下。重复3次。冻硬之后挖球儿。
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
人造奶油方法：
材料：黄油270克 ，3个鸡蛋，120克糖分。
方法：
用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌（下面可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了） 。
不停搅拌至完全均匀，放置冷却。
把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。
然后继续搅拌至浓厚的奶油状。
日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常见的还有奶油和黄油。
很多人并不清楚它们之间的关系，以及在营养上有什么区别。
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。
这种“鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。
氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量少吃。
注意事项：
用料
主料
玉米淀粉16克
普通面粉14克
全脂奶粉40克
鸡蛋黄1个
辅料
玉米油
30克
纯净水
110克
胶质软糖
10克
自制奶油的做法
1.
玉米油烧热后，倒入无水碗中晾凉备用。
2.
清水倒入锅中，加入软糖（我用的是南国椰子软糖，不会把奶油味道搞乱），小火慢慢加热，直到软糖溶于水中。
3.
糖水煮开后熄火，加入奶粉，搅拌均匀，滤去没有溶解的软糖和奶粉颗粒，倒入碗中备用。
4.
蛋黄用打蛋器打至颜色变浅，筛入面粉和淀粉，再加入奶糖水（有可能稍稍凝固成布丁状，不要紧），稍稍搅拌后用打蛋器打至无颗粒。
5.
小火烧热水，隔水加热面糊，为防止淀粉结块要不停地搅拌，用勺子或铲子搅，别用筷子（我也是后来才发现），不然搅拌的速度赶不上淀粉凝固在盆底的速度。加热到不流动的浆糊状即可。（有点疙瘩不要紧，一会用打蛋器一打就好了。）
6.
把面糊稍微打一下，里面的疙瘩就开了。这样也能用，但是加点油会更蓬松腻滑一点。
7.
分四次把已经烧熟的玉米油加入面糊，不停搅打。
8.
最后打出来的面糊颜色变浅，体积略有变大，纹路清晰，不融化不凝固，可裱花，但是很沉，抹面会把戚风蛋糕压塌。
9.
裱花嘴和裱花棒落在别人家了……自己用锡纸围了一个。
10.
挤入一点点“奶油”
11.
可是挤了一下之后……我的裱花嘴就唇腭裂了！
12.
于是我挤出了一朵多肉植物……
