豆角怎么炒才容易熟呢？
豆角如果像绿叶菜那样快炒肯定不熟，有些菜可以生吃，而豆角生吃是有毒的，如何做豆角既好吃又安全呢？
1、先把豆角在热水中煮熟，但是煮的时候不要盖锅盖，盖了菜的颜色就不好看了，大概煮3分钟，然后出锅，在冷水一过滤，保持原来的颜色，然后下油锅正常炒2分钟，就可以出锅了。
2、先焯后炒：
在饭店里，一般像豆角、莲藕、苦瓜等等比较难熟的食物，都是要先焯水。先把豆角切成六厘米左右的段，锅烧水开后，放入少许油，少许的盐。（放油的目的是为了豆角青翠好看，加盐增加爽脆口感和去掉豆角轻微的涩味）焯水至断生，大概20秒捞出。锅烧热放适量的油，放蒜末煸香，再放豆角翻炒即可。
3、炒后闷煮：
豆角去筋掰长段直接下锅油炒，也炒至翠绿色转豆绿，然后蓄热水(凉水也行，热水最好)盖上锅盖闷煮，直到煮熟调味。
4、清炒豆角：
豆角切段，起锅下油，油热后下蒜蓉爆香，下豆角翻炒，稍稍翻炒后加水没过豆角，水要适量不要太多，边不能太少，够豆角焖熟就行，这就需要多实践几次了，待水快干时豆角颜色也变的深绿，然后放入食盐加点生抽收汁装盘。清炒豆角这样煮才香脆好吃！
5、蒜泥四季豆：
四季豆切成段，下锅里冷水一起煮，放少许油和油，煮沸之后一分钟左右捞出，锅烧热下油，蒜泥煸炒出香味，下四季豆、盐，煸炒时下少量水容易入味，十来秒左右下味精即可出锅。
6、紫茄炒豆角：
将开水烧开，将切成寸段的豆角速淖水断生，立即用凉水浸泡捞出沥水，专业术语:返青。将紫茄切成条状再切段，凉水中浸3一5分钟捞出沥水。将油温烧到八成熟，迅速倒茄子煎炸略带金黄色捞出油。将锅洗净倒入植物油保持中火，放入姜丝蒜片鲜红椒圈翻炒:。加入肉末炒片刻，待肉未转色倒豆角翻炒2一3分钟加入茄子放少许食盐生抽鸡精翻炒淋上麻油出锅装碟。洒上葱花即可。
7、干煸四季豆：
四季豆切段，起油锅至七成热，下四季豆炸至豆皮起泡捞起，另起锅少许油，下蒜泥、牛肉末，干辣椒段，煸炒出香味放入四季豆加料酒、盐、味精煸炒片刻放少许辣油即可出锅。
8、肉沫橄榄菜炒豆角：
一、把豆角切成小粒，开水下锅煮，开锅之后煮5分钟，豆角不熟容易中毒，一定要煮透了。
二、煮豆角的空档就可以去切葱姜蒜末。煮好的豆角沥干水备用。
三、取一炒锅，倒入适量油，放入肉馅翻炒，炒变色后加入葱姜蒜末炒香。
四、然后把肉末推到一边，放一勺豆瓣酱，转成小火，将豆瓣酱炒香。（推味君喜欢吃香辣口的就喜欢加豆瓣酱，不能吃辣的可忽略此步）。
五、肉馅用豆瓣酱炒完之后，加入一大勺橄榄菜，翻炒均匀。
六、接着就加入煮好的豆角，转中高火翻炒。
七、可以稍加入一点热水，炖煮一下更入味。
八、最后收一下多余的汤汁，就可以出锅啦！
