小米有什么营养价值及功效作用？
小米的营养价值很高，含蛋白质9、脂肪及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。
每100克的小米含有358大卡的热量。小米是一种常见谷物，常被用来熬粥，其钾、磷、镁含量较高，钠含量极低，减肥时可作为粗粮搭配细粮食用。而100克的小米粥仅含46大卡的热量。小米粥含水量极高，热量极低，其中小米属于粗粮，纤维含量较高，且含乙酰胆碱，有助于缓解便秘。
小米味甘、咸、性凉；入肾、脾、胃经。（陈粟米味苦，性寒）具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。（陈粟米能止，解烦渴）
《本草纲目》：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。”
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小米是一种传统的杂粮食品，富含营养，被称为“东方之珠”和“粮食皇后”，具有多种功效和营养价值。以下是小米的详细营养成分及其功效作用。
碳水化合物
蛋白质
脂肪
纤维素
维生素
矿物质
小米是碳水化合物的主要来源，每100克小米中含有长约72克碳水化合物，它们为人体提供了必需的能量。
虽然小米中的蛋白质含量相对较低，但是其中的蛋白质很容易被人体吸收利用，并且其蛋白质组成比例合理。每100克小米大概含有约7-8克左右的蛋白质，而小米属于不完全蛋白质，有些必需氨基酸缺失，所以可以和其他蛋白质来源如豆类、鸡蛋等搭配食用。
小米中脂肪含量较低，每100克小米只有大约1-2克左右的脂肪。
小米中富含纤维素，特别是不溶性纤维素，能促进肠道蠕动、增强消化功能，预防便秘等肠道问题，并且小米中的纤维素可以减缓糖分吸收，适量摄入对控制血糖和减轻体重有一定帮助。
小米是维生素B族的优质来源，特别是核黄素、烟酸、其他维生素也不少。每100克小米中含有约0.33毫克的核黄素，约4.7毫克的烟酸，以及少量的维生素E，维生素K等。
小米还是很好的矿物质来源。它们富含钾、镁、磷、铁等矿物质，其中的钾元素是心脏健康和血压控制的关键营养素。
总结来说，小米是一种营养价值非常高的粗粮，尤其要推荐大家多吃一些。它富含碳水化合物、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等多种重要的营养成份。通过适当食用小米可以帮助控制血糖、预防便秘和心血管疾病，并且对增强体质、强健身体有一定作用，适合大众食用。
谷田梦-天然谷物食品倡导者
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1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克。
2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。
3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。
4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。小米的食用效果也很好。
小米的营养价值如何？
