Question

土豆切开煮会不会损失营养？

Answer 1

没有这种说法，用土豆做菜基本没有不切开的，因为那么大的土豆根本无法整只做菜啊，尤其是做土豆丝能不先切好吗？

Answer 2

日本的长寿饮食法中，很重要的一点就是“一物全体”，意思是每一种食物都要吃得完整。例如：吃土豆，就要连皮一起吃，才能吃到它完整的养分。
土豆切开后容易氧化变黑，属正常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。