鸡肉焯水是不是水开了再放鸡肉焯水？
鸡肉焯水应该用冷水还是热水？很多人都做错，难怪吃起来这么柴
每当在过年过节的时候家里都要做一些好吃的，这其中免不了要做一些荤菜，要说最常见的就是猪肉，这是平时就经常吃到的，一般在这时候都会杀一只鸡或者是一只鸭，换一下经常吃的口味。对于鸡和鸭来说，很多人更喜欢吃鸭，因为鸭肉并没有那么老，吃起来也不会塞牙，味道会好很多，其实鸡肉炒的好吃比鸭肉还很好吃，只是不懂得炒的方法。要是想炒好鸡肉，在最开始就要做对，焯水的时候是应该用冷水还是热水呢？很多人都做错，难过炒出来的鸡不入味还很柴。
鸡肉相对于一些肉来说更容易变柴，只要是热水稍微一煮，外面就收缩了，里面的肉又还没有煮好，所以就会造成一种现象，就是外面这一层吃起来很塞牙，里面又咬不动，所以也就很不喜欢吃鸡肉了，其实这样的情况都是可以解决的。在第一步焯水就要很注意，很多人都是热水下锅，这样只要水开了，把鸡肉放下去很快就能捞出来了，还能将身上的那些杂质都清洗干净，只是这也是有缺点的，因为热水将外面的肉煮老了，而里面的又还没有煮好，所以身上的味道也没有去除。
这时候很多人就认为，既然热水不行，那我们就用冷水，其实这也不是最好的办法，要是用冷水，鸡肉在锅里面的时间就会比较长，这样煮出来的鸡肉也会比较老。其实最好的办法就是在温水的时候下锅，那时候将生姜一起放下，不仅能煮干净，连鸡身上的味道都去除了，所以说这样的鸡肉吃起来口感是最好的。
可能对于一般人来说，炒鸡肉就只有这几种方法，在调料上不能很好的优化，那就只有在肉上面下功夫了，食物本身都是有一个时间的，要是在锅中煮太久是很影响口感的，特别是像鸡肉，它本身就很容易老，要是稍微不注意就不是很好吃，所以在炒这一道菜的时候要注意使用一些小技巧，这样不仅能改善鸡肉的口感，吃起来也会入味又不柴。
现在大家的生活都是很不错的，从小就是吃大鱼大肉长大的，所以对于炒的不好吃的鸡肉自然是不喜欢的，看着就没有食欲，这也是为难了老妈，每天都不知道做什么菜。不过学好一些小技巧，不用担心孩子不喜欢吃。鸡肉焯水这一步千万不要做错，不然鸡肉不入味还柴，看着就没食欲。
鸡肉炒之前，最好焯一下水，这样可以去腥，下面就说说鸡肉焯水的方法。
操作方法
01
将鸡肉用清水洗净，切成均匀的块，将姜切成片。
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02
在锅中放入清水，烧开。焯鸡肉，最好用开水焯，这样再炒鸡肉，肉质不会太老。
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03
将鸡肉和姜放入开水中，放姜是为了给鸡肉去腥，使鸡肉更鲜。
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04
大约焯两三分钟，就筷子将鸡肉夹出，就可以做菜了。
焯水的目的就是去掉鸡肉的血腥味和浮沫
