Question

麻辣烫怎么做？

Answer 1

商用还是自己吃，自己吃建议买超市现成的麻辣烫料，商用四兄弟小吃网的不错

Answer 2

麻辣烫的做法步骤:
1.现将买来的骨头用水泡一个小时，利用大火经过长时间的熬开后，定了一定的时间，改用小火熬白，备用。
2。煎辣椒油：将辣椒750克打成粉末，称取500克装在不锈钢盆里，伴入炸干炸香的丁香、三奈、八角、白扣、香果等的混合粉料2汤匙。将菜油1．5公斤倒在锅里烧开，待其冷到八成热时，直接淋在辣椒面和香料上，边淋边用勺子搅动辣椒面和香料。淋完后过2分钟，待其稍冷，再加辣椒面250克，花椒粉150克和匀即成。此时的辣椒油、又麻又辣又香。
3．下锅时，清汤、红汤都先加骨头汤，清汤里加入所列配料，红汤里放入所列配料和香料包，加入所煎的辣椒油100克，加火烧开即可将烫料下锅涮烫。汤不足时再加骨头汤。红汤可加一半开水一半骨头汤。
4．吃完后可将油用勺子背面蘸出，各种配料的重量熟悉后不用再称，直接凭眼观就可操作。
有人说麻辣烫是个美艳时髦的成都都市女郎，而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时，四川人也以自己风味独特的麻辣烫而自豪；可以说四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。
这可能是最简单的麻辣烫做法了吧！其实商业的麻辣烫制作工序很多，尤其是汤底的制作，需要骨头汤提鲜的，而且麻辣烫的料都需要提前炒制，稍微不注意就可能炒糊。