Question

自制水洗凉皮的做法，自制水洗凉皮怎么做好吃

Answer 1

自制水洗凉皮
主料
普通面粉300g
辅料
黄瓜适量
盐适量
辣椒油适量
味精适量
陈醋适量
香油适量
步骤
1.面粉加入较多的水，搅拌成稀面团。
2.面团搅好后，放入清水静养。
3.静置1-2个小时的面团，筋度非常好了，这时，开始洗面。
4.双手放入盆里，来回的抓揉面团，使面筋和淀粉质分离。把水倒另一容里备用，继续加水洗。
5.这是第四次洗面的水，面筋出来了，水也变淡了
6.洗到这种程度就可以了。
7.洗好的面糊水，放置在盆中，静置。过一会儿，淀粉下沉，上面的水，可以倒掉，然后再静置，重复这个动作。
8.洗出来的面筋，放入蒸锅中蒸熟。
9.这是最后沉淀的淀粉水，用勺子搅匀。
10.取制作面皮的箩箩（我用的是披萨盘），倒入淀粉水，放入烧开水的锅中，加锅盖，蒸1-2分钟即可拿出。
11.放入冷水里，然后揭掉。
12.表面涂抹一层香油或熟油，防止粘连，逐个制作好备用。
13.加入切好的面筋和黄瓜丝，香醋和生抽，盐香油等调料。