Question

吃巧克力也上瘾？

吃巧克力也上瘾？

Answer 1

电影《浓情巧克力》中，朱丽叶特?比诺什饰演的女主角做出神奇巧克力，能满足所有顾客的心理需求，让他们原本封闭晦暗的生活有了新色彩。事实上，在现实世界，巧克力同样能让嗜好者成瘾到不能自拔，以至于远离巧克力还会出现戒毒时的症状。
巧克力的成分并不复杂，大量的糖赋予巧克力沁人心脾的甜蜜，能让食用者短时间内就获取大量能量；可可粉为其披上褐色的外观，同时还使巧克力具备了独特风味。其余的一些微量而重要的成分——咖啡因、花生四烯酸氨基乙醇、色氨酸和苯乙胺——或多或少都参与了大脑的某些生理过程。
此前有报道称，食用巧克力能让人情绪高涨，并会产生欣快感，或许就与巧克力中微量成分相关。众所周知，咖啡因能使人兴奋，而花生四烯酸氨基乙醇是一种内源性的大麻碱类物质，能与大脑中的阿片类受体相结合，促进大脑中多巴胺的产生，从而人让人产生快感。尽管巧克力的促high能力较海洛因等毒品要弱很多，但科学家们依旧在一些人中观察到巧克力上瘾的症状，并由此衍生出了一个由chocolate(巧克力)与alcoholic(酒精成瘾)组合而成的新名词——Chocoholism(巧克力瘾)。
巧克力不但能让人迅速地喜欢上它，如果有一阵没有摄入巧克力还会使一些人出现类似戒烟、戒酒、戒毒时常见的戒断症状——焦虑、紧张、浑身不适。波士顿大学的神经科学家皮艾特罗?科顿曾在《美国科学院院刊》上报道了他在动物实验中的发现。
研究中受折磨的依然是小鼠。有一组小鼠在5天时间内可以敞开肚皮想吃多少普通鼠食就吃多少，另外两天它们可以像打牙祭一样吃到最喜爱的巧克力甜食。另一组作为对照的老鼠就没那么幸运了，它们每天只能吃到标准数量的鼠食。
这一实验持续7周。研究进入到第五周时，大快朵颐的甜食组小鼠摄入的热量已经比对照组高出了20%。与此同时，当每周两天的甜食被普通鼠食代替后，小鼠们立刻表现出了茶饭不思的症状，食量比第五周时减少约30%。随着研究的继续，这一症状变得愈加严重。在衡量焦虑感的迷宫试验中，戒断巧克力的甜食组小鼠表现出了更强烈不安的症状，而且一旦恢复供应巧克力甜食，这些症状迅即消失。
分析这种症状出现的原因时，科顿怀疑一种名为促皮质素释放因子(CRF)可能在其中扮演了关键角色。这是一种与大脑应激反应相关的激素。在毒品和酒精戒断的过程中，科学家就曾观察到这一分子参与其中。为此他测量了这些患上巧克力瘾的小鼠体内CRF的含量，结果发现戒断甜食后，CRF的表达水平是之前的5倍。此外科顿还为成瘾小鼠注射了CRF受体阻断剂，使CRF无法再与其受体相结合，抑制CRF发挥作用。效果很明显，小鼠开始慢慢减少巧克力甜食的摄入，开始更多地吃起普通鼠食，而且甜食戒断症状也减弱了很多。
科顿的工作不但初步揭开了巧克力成瘾的神秘面纱，其中的CRF分子还很有可能成为新型药物研发的靶点。美国酒精滥用及成瘾研究所的心理学家马库斯?海利希就为这一发现击节叫好，他认为对个中机制的了解，能够帮助我们更深入地了解人们对毒品、酒精乃至垃圾食物成瘾的内在原因。
（整理自科学松鼠会）

Answer 2

巧克力让你精力充沛

　　美国医生发现，巧克力含有一种类似毒品能刺激大脑的物质，同时还含有两种能延长这种物质刺激大脑的作用的其他物质。正是这3种成分跟咖啡因和可可碱一起让人活力四射、情绪饱满，但不会像吸食毒品那样使人上瘾。

巧克力能对抗抑郁，改善记忆

　　巧克力所含的镁的作用是克服抑郁，增强记忆力，提高免疫力，有助缓解精神压力。这是日本科学家的结论。东京大学的一个工作小组经多年研究认为，每天吃25至50克巧克力的人精神愉悦，免疫力强，不易患癌症和溃疡病。

巧克力有助男子抗感冒

　　英国伦敦西敏大学的科学家研究发现，巧克力的气味能促进男性体内免疫系统产生一种名为“免疫球蛋白A”的强劲抗体，这种特殊的抗体可对付感冒。问题是，男性闻到巧克力味道时抗体会大增，女性则对这种气味无动于衷。

巧克力减少梗死和中风的危险

　　美国心脏病专家证实，他们进行的大规模研究表明，定时吃巧克力，能保障血小板功能正常。从这个意义上讲，巧克力如同阿司匹林，不让血小板粘接，无法形成心脏和大脑的血栓。对那些目前尚健康，今后又不想得病的人来说，巧克力是极好的帮手。

巧克力预防血管动脉粥样硬化

　　俄罗斯的科学家认为，巧克力所含的成分香精油能阻止胆固醇在动脉壁上沉积。

　　美国化学协会的研究人员在观察了1854名志愿者后得出结论，这些在15年间每天吃三四块巧克力的志愿者患心血管和肿瘤病的危险性是不吃巧克力的人的五分之一。

　　40克巧克力给健康带来的好处等于一杯红葡萄酒

　　法国医生证实，巧克力强化血管，保证心脏平稳跳动，血压正常，而不是过去认为的增高血压。200克巧克力总共只含30毫克咖啡因，一杯咖啡或一杯浓茶所含的咖啡因是它的6倍。

　　英国人的观点不是没有根据的，苹果是预防各种疾病独一无二的食物，现在又增加了巧克力。黑巧克力所含的维生素A和B、钾、钙、磷、铁，比苹果、酸牛奶和乳酪还多。

巧克力使你如坠爱河

　　吃巧克力能使人如坠爱河，感觉就像在谈恋爱。美国研究人员已有初步的实据，证明人在吃巧克力时，体内所产生的化学反应就和恋爱时产生的反应一样。

巧克力能减肥

　　瑞典教授斯文·拉尔先让肥胖病人吃巧克力，当然为了燃烧脂肪，只有不加馅的苦味黑巧克力才行。黑巧克力脂肪极少，适量的咖啡因能控制食欲，促进新陈代谢。

巧克力有利牙齿和牙床

　　加拿大牙科医生认为，巧克力对珐琅质的磨损并不比葡萄干多。要想让自己的32颗牙齿受益———吃黑巧克力，其所含的可可给牙齿敷上薄薄一层保护层，不让牙齿上形成结石。

　　日本科学家则认为，即使是甜巧克力也有保护牙齿的作用。任何一种巧克力都含有一种物质，不让口腔里细菌繁殖和预防蛀牙。

吃黑巧克力好，不易长胖。