Question

绍兴人喜欢吃什么？

Answer 1

绍兴地大物博，美食文化别出一辙，散落在古城小巷的美味永远都比酒楼里的山珍海味更加贴合人们的胃口，老一辈的绍兴人，都回味这些传统的美食，大部分的绍兴美食都被继承下来，代代传承，在文化进步和传统文化里不断改良，但口味从不改变，那份做菜的心情也从不改变，我给你们介绍下绍兴美味吧。
第一道美食：西施豆腐
西施豆腐，是绍兴的汉族风味名菜，因为豆腐鲜美嫩滑，深受绍兴男女老少的喜爱。“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，外表光华，色泽鲜明，又是产自西施的故乡，故名西施豆腐。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，一到正宗的西施豆腐，需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤为基本原料。勾芡是非常考验厨师的一道工序，勾芡太稀成汤，太稠也会失去味道。西施豆腐营养很丰富，非常补充身体蛋白质，也很符合当代人的口味。
第二道美食：梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是我们日常的一道家常菜，在绍兴梅干菜扣肉也一度被称为荤菜素菜的完美结合。梅干菜扣肉看着油腻，但吃起来肥而不腻，香气扑鼻。制作这道菜时选择五花肉时，要选择肉层黏合密实，最好是六成肥四成瘦。这样的肉做出来的梅干菜扣肉更香，不腻。梅干菜要泡好，不要太咸，否则影响整道菜的口感和味道。猪肉过油炸时，一定要把握好火候，不要炸过度，否则肉会柴，太脆了猪肉就不嫩了。
第三道美食：绍三鲜
听名字就知道这道菜新鲜可口，食物的材料鲜，吃起来味道鲜，闻着香气鲜。这道菜食材很多，很讲究食物的味道和新鲜度。也一度被绍兴人称作“绍兴菜头牌”。更被中国饭店协会评为“中国名菜”。

Answer 2

绍兴人基本不吃辣，爱吃辣的人是另类
日常饮食以清淡为主，比如素炒各类时鲜蔬菜，笋与干菜作为汤类佐料，荤菜以淡水鱼与海产品为主，肉类其次主要是禽类与猪肉，很少吃牛肉，羊肉也很少吃。鱼类的做法清蒸盐渍为主或者红烧一下，油不太多用；肉类红烧，或做干菜肉，禽类加配料炖着吃，或白斩鸡、鸭，就是烧熟沾酱油吃。绍兴人喜欢吃食品的原滋味，配料加得少。主食是米饭，老绍兴基本不太吃面条，现在有时早餐吃面条。
冬天爱晒各种腊货，腊鸡、腊鸭、腊肉、腊肠，还有鱼干之类的。
绍兴人还爱喝酒，白酒喝得人比较少，以啤酒、黄酒为主
普遍绍兴人的饮食就是这样子的了。

Answer 3

1、酒糟鸡
绍兴的酒是非常出名的，所以绍兴的酒糟非常多，可以用来制作酒糟鸡。酒糟鸡跟平时吃的三黄鸡有一些类似，都是非常鲜嫩的，但是由于它是用酒糟进行腌制的，所以鸡肉里面飘着一股酒香味，吃起来非常的特别，也非常的好吃。因此在元旦的时候绍兴人会准备一盘酒糟鸡放在桌上给大家品尝。
2、黄酒煮姜丝
绍兴黄酒非常的出名，在元旦的时候，家家户户都会喝上一些酒，自然就少不了黄酒，但是由于元旦的时候天气比较寒冷，因此会将黄酒加热，在加热的时候切上一些姜丝放进去一起煮，这样会使黄酒喝上去更加的美味一些，而且放了姜丝的黄酒也可以起到暖身驱寒的作用。因此在元旦的时候，家家户户也会煮上一壶黄酒煮姜丝来品尝。
3、酱鸭
绍兴的酱鸭非常有特色，看上去特别的有食欲，而且闻起来也很香，肉质吃上去柴而不腻。而且在绍兴吃酱鸭还有一个特色就是要搭着白粥来吃，所以在元旦的时候会准备一些酱鸭配着白粥吃，特别的美味滋润。
4、炸臭豆腐
来到绍兴也会闻到街道边的臭豆腐的香味，绍兴的臭豆腐跟湖南臭豆腐有一些区别，是金黄色的，主要以甜酱为主，吃上去非常的香。所以在元旦的时候也会准备些臭豆腐来让大家来品尝。

Answer 4

绍三鲜

原料：鱼圆、肉丸、猪肚、河虾、肉皮、西兰花、番茄、白玉菇、花菜、蛋皮

调料：高汤

制作方法

① 起锅烧油20-25g。

② 倒入原料（除鱼圆、肉丸、河虾、蛋皮）翻炒40秒左右。

③ 加水500ml，放入肉丸、高汤、加盖焖烧至水开。

④ 放入鱼圆、河虾、蛋皮继续烧一分钟后，出锅装盘

Answer 5

绍兴美食有梅干菜焖肉、臭豆腐、奶油小攀、腌笃鲜、木莲冻、清汤越鸡、白鲞扣鸡、茴香豆、黄酒、霉苋菜梗。