Question

鱼头怎么做好吃？

Answer 1

Answer 2

Answer 3

红烧鱼头很好吃。

年前回娘家，正巧母亲家有条大鱼。说是隔壁厂子送的野生鲅鱼，自己又不会做，主要是懒得动弹。哥哥不要说是家里也有一条一样的（也不知道是不是真的），非要让我带回家。于是财迷的我就是带回家了，称了一下11斤，还真是不小呢。除头以外的都炸了，对了，还做了一点鱼丸。鱼头太大一次做不了，于是先做了一半，没想到味道特别好，没有什么异味，而且特别鲜嫩。于是把另一半鱼头连同炸鱼和鱼丸给母亲送了一些回去，让母亲大人也尝尝鲜。

烧鱼头的做法：

1、把鱼头洗净。

2、一分为二，均匀涂抹盐和料酒，入味2小时。

3、锅中倒油，油热放入郫县豆瓣酱炒出红油。

4、放葱、姜、蒜炒出香味。

5、放入鱼头煎一会。

6、倒入热水，大火炖制。

7、待鱼头熟烂，放入水淀粉收汁。装盘后放青椒圈装饰。ok！

提示：

1、炖鱼的时候一定要放热水。

2、水要一次加足，中间不要再次加水，不然会影响口感。

Answer 4

【鱼头炖豆腐】

材料：鱼头1个，排骨适量，嫩豆腐1斤
调料：生姜2块、香葱，胡椒粉、味精各适量。 

做法：

1、鱼头开成两边，洗净备用，嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用，生姜去皮切成片，香葱切成段。

2、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

3、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

【 清炖鱼头】

材料：鱼头1个，豆腐半斤，香菇两个。
调料：:料酒3克,生姜2片，小葱、盐,味精少许。 

做法：

1、鱼头洗净去鳃。起油锅，下鱼头煎至两面微黄，滴料酒.取出备用。

2、 豆腐和香菇切成小块备用。

3、把鱼头、豆腐，香菇放进锅中，加水文火炖30分钟，加盐,味精,炖片刻即成。

Answer 5

石斑鱼头一斤半左右 蒜蓉半碗
姜蓉2勺 红辣椒3颗
蚝油2勺 生抽2勺
盐少许 胡椒粉少许
料酒2勺 生粉1勺
葱粒半碗 干木耳半小碗
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法步骤
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解11. 大鱼头砍件，依次下适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生粉、拌匀，摆一边腌制20分钟。
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解22. 木耳泡发
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解33. 辣椒切小粒，和蒜蓉一起炸油，中火炸至微黄色色即可。葱粒备用。
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解44. 平底锅下少许油，将木耳平铺在锅底
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解55. 将腌好的鱼头平铺在木耳上，淋上黄金蒜蓉油，抹上姜蓉，撒葱花。
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解66. 加盖大火焖焗8分钟
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解77. 8分钟后熄火不开盖虚焖1分钟
黄金蒜蓉焗石斑鱼头的做法图解88. 完成