最正宗的糖醋排骨做法是怎么样的？
三米粥铺
2024-11-07 广告
准备食材：
主料：肋排500克
辅料：盐1勺、白糖3勺、淀粉1勺、酱油适量、醋适量、凉水1碗、大葱半根、姜1块、八角1颗。
1、排骨清洗干净。
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可。
糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
其中的排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
准备材料：排骨适量，葱姜、料酒适量，还有适量的清水，一勺的老抽，两勺的生抽，两勺的醋，适量的白芝麻。
步骤：
1、将买来的排骨清洗干净，然后锅中倒入适量的冷水，将排骨放入锅中，大家要记住了，排骨最好冷水下锅，肉质才会紧致一些。然后再放入葱姜、料酒等调味料，大火烧开。等到水开了，就可以用勺子将上面的浮沫撇出来了。然后准备一个盘子，将排骨捞出来放入盘子里面。
2、排骨煮好之后，准备一个干净的锅，倒入适量的油，然后放入冰糖，将冰糖炒制融化了，然后再放入煮好的排骨，翻炒均匀，再倒入适量的清水，没过排骨即可。倒入一勺的老抽，还有两勺的生抽，再倒入两勺的醋，把锅盖盖上，使用中火炖制40分钟左右。火候一定要掌握好了，火太大了容易将排骨做糊锅了，火候太小了，排骨不容易煮熟，所以，火候要控制好了。
3、将做好的排骨，用筷子夹至盘子里面，然后再均匀地撒上白芝麻，一盘营养美味的糖醋排骨就做好了
2、碗中放料酒，生抽，老抽，醋两勺(不是白醋)，姜片，大葱，腌渍20分。
3、平底锅倒入油。腌制结束后，煎制排骨。
4、排骨煎制两面金黄，煎制好的排骨放入锅中，加入腌制时剩下的水，冰糖，肉汤，（刚刚好与排骨在同一高度就可以）盐，干辣椒。
5、大火烧开，转小火炖制，二十分钟后，大火收汁。
6、汤汁浓稠后，再加入醋，鸡精。临出锅再放入葱花和熟芝麻就可以出锅。
