米饭怎么蒸好吃？
准备材料：大米、水、
1、准备350克大米，用水淘洗干净
2、加水，水莫过大米一指关节，手指的地方
3、放入高压锅或电饭煲里面开始蒸，这一点很重要的。
4、香糯大米出锅咯
5、看是不是刚刚好，不会太粘水太多，也不会硬哟
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
1、热水
平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富。
2、醋
醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。
用醋蒸大米饭的时候一定要注意好比例，大约1斤的米加1毫升醋就可以了，这个比例的醋不会有酸味又能达到让大米饭香软可口，颗粒分明的作用。蒸米饭的时候也不容易粘锅。
3、油
蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
4、蒸隔夜米饭。
多人蒸米饭的时候喜欢一次多蒸一些，但是米饭放了一夜之后就会发现有异味，这个时候加入少量的盐水就可以解决了。方法是将少量盐水倒入米饭当中一起蒸，米饭蒸好了之后和新蒸出来的米饭一样美味。
具体流程如下：
1、冷水淘米
夏天的时候还好，冬天为了不受冻，很多小伙伴会选择会用温水甚至热水去淘米，这是不可取的，温度太高会加速大米上面营养物质的流失，最好用冷水淘洗。
2、淘米1~2遍
很多人在淘米的时候，总是连搓带洗很多遍，生怕米洗不干净，但实际上现在大米加工之后都比较干净了，完全没有必要洗很多遍。
而且米的表面有很多营养物质，比如B类维生素基本都在这个地方，水溶性特质，清洗次数越多，意味着它流失越多，要留住营养，流水简单冲洗1~2次即可，时间也不要太久，对于那些标明免淘米的品种就不需要淘洗了。
不过话说回来，米多淘几次的话，口感也会更好，如果每天会吃很多其他的杂粮杂豆，或有其他获取营养的方式，米粒多淘几次也没有关系。
3、浸泡大米
在米淘洗完后，很多人倒入电饭锅就直接蒸煮了，但实际可以先加入适量水浸泡的，不同大米浸泡时间也不一样，新米浸泡时间可以短一些，陈米要长一些；季节对于浸泡时间也有影响，夏天浸泡时间短，冬天浸泡时间长。
好吃的蒸米饭：需注意米水比例、加白醋香油、加玉米粒都是非常好吃的。
1、米水比例
蒸米饭的米和水的比例：软硬适中的蒸米饭的米水比例是1：1.5，也就是老人们常说的1碗米加一碗半水，这个比例蒸出来的米饭非常软嫩，吃起来口感微甜，几乎吃不到硬硬的感觉。好点的大米比如东北大米，比例为1:1.3刚好，水多了米饭会很软糯不成形。
2、加白醋
此外蒸米饭时，500克大米，在米中加2滴白醋，2滴香油，搅拌均匀，蒸出来的米饭有股清香味，米粒上有莹润感，吃起来更香更软更美味。因为大米中含有少许微量元素，2滴白醋可以和微量元素发生反应，使米饭更香软。
3、加玉米粒
而2滴香油能在米粒表面形成一层薄薄的保护层，使米粒水分更充足，口感更软嫩。除此之外，我们还可以在蒸米饭的同时蒸一些含有特殊香味的食材，比如新鲜玉米段，或者剥成玉米粒，一同蒸会使米饭带有玉米清香味，好吃的同时还能做到膳食均匀。
蒸米饭秘籍
不管是新米还是陈米，都能蒸出香气益人，粒粒晶莹的米饭，这里有四大秘籍噢！只要您记住这四大秘籍，一定也会蒸出香甜可口的米饭。
首先，我们用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。现在，可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四益。
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巧蒸米饭
加茶蒸米饭：茶水不仅是“国饮”，它还另有妙用。如果用茶水蒸米饭，蒸出来的米饭色香味俱全，并且还有去腻、洁白、帮助人体消化等作用。具体做法：根据用米量的多少，取0．5—1克茶叶，用500—1000毫升的开水浸泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤后的茶叶水倒入淘洗过的大米中，按照常规的方法将米蒸熟即可。
加酒蒸米饭：蒸米饭时，加入适量的啤酒或加饭酒，米饭会有独特的酒香味道，使你食欲大增，而且，这样蒸出的米饭蓬松可口，易于人体消化吸收。另外，如果哪一天你不慎蒸出夹生米饭，切莫着急，可用锅铲把米饭铲散，再加入2汤匙米酒或黄酒，然后再上火略煮一会儿，这样米饭就不会夹生了。
加食醋蒸米饭：蒸熟后的米饭如果放得太久很容易变馊变硬。如何改变这种状况呢？可以在米里加点儿醋，这样蒸出来的米饭既不会有酸味，又会使蒸出来的米饭更加浓香，还易于存放、防馊、防变硬。
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怎样蒸米饭会更香
1、加醋蒸米饭法
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，且饭香味美。
2、加酒蒸米饭法
当发现蒸出来的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后再用文火略煮一会儿，饭就不夹生了。
3、加油蒸米饭法
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会像新米一样好吃。做法是：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两小时，捞出来沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙荦油或植物油，用旺火煮开转化为文火焖半小时即可，若用高压锅，焖8分钟即熟。
