Question

酸菜鱼怎么做

Answer 1

酸菜鱼的做法步骤
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：1 1准备好原料。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：2 2鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：3 3把鱼肢解好。
私家酸菜鱼超级详解版的做法步骤：4 4鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉

Answer 2

配料:草鱼500克、香菜适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、花椒适量、盐适量、食用油、胡椒粉、酸菜350克
原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。
鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。
鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
炒锅下油,爆香蒜片和姜末。
蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
炒出香味后加入适量的水或高汤。
把鱼骨一起下汤里煮。
煮至开锅。
开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。
盛入大碗里。
锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。
把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
撒上香菜即可。

Answer 3

用料  

草鱼    

盐    

白胡椒    

黄酒    

淀粉    

蛋清    

花椒    

姜片    

蒜米    

泡米椒    

酸菜    

鸡精    

葱末    

酸菜鱼的做法  

• 3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉

• 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用

• 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟

• 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓

• 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟

• 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整

• 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

小贴士

新鲜的草鱼在请鱼市的师傅处时，一定要去掉鱼喉咙部分的牙齿；回来清洗时，用盐搓洗鱼身，去掉草鱼身上的黏液。

Answer 4

【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

Answer 5

Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。一道成功的酸菜鱼，是能勾住很多人的胃，快动手来做一道馋馋家人吧！