花椒的调味作用是什么？
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2019-04-15 · 致力于图书出版、影视IP
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花椒具有芳香、通窍作用。也是调味中的主要佐料。其用法：
1.炮锅：炒素菜时，在热油中放儿粒花椒，待炸至发黑时捞去。用留油炒菜香味扑鼻。
2.用花椒油、植物油等浇拌凉菜、凉面，清爽可口。
3.将花椒在手勺中烤至金黄，与精盐同捣为细面，制成花椒盐。吃干炸里脊、肉丸、香酥鸡、香酥牛、羊肉等时，蘸椒盐吃，别有风味。
4.腌制萝卜、白菜、芥菜等咸菜时，加入适量花椒，味道极好。
5.蒸、煮肉禽类菜肴，放入大料，花椒除腥、提味。
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国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
花椒味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。 1.增加食欲 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。 2.降血压 有研究发现，花椒能使血管扩...
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