Question

花椒的调味作用是什么？

Answer 1

花椒具有芳香、通窍作用。也是调味中的主要佐料。其用法：

1.炮锅：炒素菜时，在热油中放儿粒花椒，待炸至发黑时捞去。用留油炒菜香味扑鼻。

2.用花椒油、植物油等浇拌凉菜、凉面，清爽可口。

3.将花椒在手勺中烤至金黄，与精盐同捣为细面，制成花椒盐。吃干炸里脊、肉丸、香酥鸡、香酥牛、羊肉等时，蘸椒盐吃，别有风味。

4.腌制萝卜、白菜、芥菜等咸菜时，加入适量花椒，味道极好。

5.蒸、煮肉禽类菜肴，放入大料，花椒除腥、提味。

Answer 2

花椒可以做调味品、其实他的作用不仅仅只有这些、一起了解下！